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烩豆米的做法和配方(辣椒酱豆的做法及配方)

门窗网2024-03-03 00:27:27781

#家庭美食大赏#

看到这个问题我的味蕾就开始咕噜咕噜冒口水了,带最字的非腊猪脚烩豆米莫属。一碗饭连汤带豆带腊肉加上一大勺,搅拌搅拌稀里哗啦几筷子就下肚,保准还舔嘴麻舌的。

根本不需要其他下饭菜菜,再来一碗的速度只会快不会慢。但是切记一定是花生豆的豆米,这种豆米粉、糯、香绝对是豆米中的天花板,而且,皮薄到你根本感觉不到它的存在。汤要比图片上更浓稠,图片是临时找的,千万别被误导了。


离家的我总是念念不忘家乡菜“家”的味道

猪脚至少是本地农家一年以上的陈猪脚,他们不喂饲料,味道更正宗。如果是盘州火腿的猪脚,那也不错。一定要先把猪脚第一锅水煮开后倒掉(为了让这道菜不至于太咸,味道更好),加水把火腿煮到半熟再加豆米同烩到豆米粉糯即可。新鲜猪脚也可以,但是香味肯定打折扣,也吃不出腊猪脚的那个味。


更特别的是不需要佐料,一切尽在腊猪脚里,连盐巴都不要,猪脚里的足够。当然,如果在快开锅前加一把切碎的青蒜,就会颜值大增,不加也不会影响它的味道。


离家的我总是念念不忘家乡菜“家”的味道

这个菜常常出现在农村酒席上。平常要在农家吃到这个菜,那是可遇不可求的。因为凭我这个农村人的经验,没有谁家会先把腊猪脚砍下来做这个菜,都是要等火腿吃完才顺理成章的轮到它大显身手。所以,如果不是主人特意招待你,恐怕一辈子也吃不到一回。


其他家常菜就多了,如酸菜豆米汤、家常豆腐、萝卜排骨、会芋头和酸菜炒豆米等等。其中酸菜豆米汤,我们叫酸汤,有素汤和油汤两种,油汤就是放少许油、盐和葱花,和烩芋头都是比较下饭的。


离家的我总是念念不忘家乡菜“家”的味道

多说只能引流口水,还是欢迎大家来我的家乡亲口品尝吧,顺便欣赏乌蒙大草原的三月风光,还有可能看到佛光哦。(一二张图片来自百度,如有侵权请留言立即删除)

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