断桥平开窗批发

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一、关岭断桥青椒鱼哪家最正宗

关岭老字号陈记青椒鱼庄。

地址:贵州省安顺市关岭布依族苗族自治县断桥镇断桥村断桥组，关岭老字号陈记青椒鱼庄成立于2016年04月12日,注册地位于贵州省安顺市关岭布依族苗族自治县断桥镇断桥村断桥组,法定代表人为陈齐才。

二、安顺正宗断桥青椒鱼火锅做法

断桥青椒鱼火锅是一道贵州特色美食，其主要原料是贵州特有的鲤鱼，配合青椒、辣椒等辅料。以下是其中的做法：

材料：

-鲤鱼1条（约1.5斤）

-青椒、辣椒各适量

-葱姜蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、油碟、盐、料酒、生抽、老抽、鸡精、香菜、香油、清汤适量

步骤：

1.清洗鲤鱼，切成约2cm左右的薄片，加入盐、料酒，腌制10分钟。

2.热油加入干辣椒、花椒、姜蒜煸香，加入豆瓣酱煸炒出红油，加入水烧开做成红烧汁备用。

3.烧开清汤，加入青椒片、辣椒片、葱姜蒜煮2-3分钟，捞出备用。

4.把腌好的鱼片放入锅中，稍微焯一下水，直至鱼片变色，捞出放入青椒和辣椒的碗中备用。

5.在火锅底部铺上一层青椒和辣椒，依次铺入鱼片，加入红烧汁和清汤，煮沸后大火煮3-5分钟或至鱼肉熟透，放入盐、生抽、老抽、鸡精、香菜、香油调味即可。

温馨提示：鱼片要用鲤鱼，一定要新鲜，否则口感会影响极大。

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