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猪肚怎么洗才干净视频(猪肚怎么搞干净)

门窗网2024-03-07 09:37:23885

大家好,我是西北小陈,一个爱捣鼓各种美食小吃家常菜的西北大男孩,定期分享各种各样让你食欲大增美味健康的美食视频和图文专栏等,如面条系列,炒菜系列,凉菜系列,小料小菜各地小吃秘制配方,应有尽有,如果你也喜欢各种美食做法,各种小吃品尝,各种菜品研究,对各种美食秘制配方感兴趣,那就快关注我吧,让我们一起相互分享,相互交流,相互研究:吃出健康,吃出有趣,吃出快乐吧

爆炒肥肠人见人爱吃但非常难处理,先洗再卤后爆炒,嫩滑又爽口


猪大肠要好吃,3种清洗方法6个技巧,先洗再卤后爆炒嫩滑又爽口

爆炒肥肠

今天咱们给大家分享一款非常好吃的下米饭菜,虽然是一道备料非常麻烦且又非常刺鼻的一道食材,但就这道食材要是加工好了,可是餐桌上的抢手菜哦,话不多说,开始做起来吧!


首先了解一下所需要的食材:

食材;猪大肠,青红椒,洋葱,芹菜,大葱,生姜,大蒜

调料:盐,豆瓣酱,料酒,白酒,淀粉,八角,花椒,草果,桂皮,香叶,小茴香,干辣椒,胡椒粉,生抽酱油,糖色,白糖,老抽

处理肥肠步骤看文末【要点附注】

猪大肠要好吃,3种清洗方法6个技巧,先洗再卤后爆炒嫩滑又爽口

卤煮好的肥肠直接爆炒

第一步,青红辣椒,洋葱,芹菜干清洗干净,葱姜蒜切片,把卤煮好的肥肠放置冷却后取出改刀

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软嫩美味看着都流口水

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肥肠斜刀切段

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葱姜蒜切片

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高温热油炒出辣椒香辣味

第二步,起锅烧油,下郫县豆瓣酱爆香之后下葱姜蒜,青红椒

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下入肥肠

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第三步,肥肠下入锅中,烹入料酒,生抽大火翻炒一下

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出锅装盘

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就着米饭超级赞

【要点附注】

猪肥肠买来后冲洗一下,将大肠里面翻出来将肥油全部清除干净,肥油清理干净后再翻过来。

以下3种清洗肥肠的方法至关重要,勿必记住哦:

第一步;肥肠放入盆中加入多量温水,加入一把食用盐,将肥肠抓洗一会儿,约2分钟左右再将肥肠沥干水分,可以去除肥肠表面的粘液

第二步:加入适量开水,再加入一把食用盐,加入少量泡打粉或者食用纯碱,然后抓洗2分钟左右,沥干水分备用

第三步;肥肠放入盆中加入白酒适量,加入面粉或者淀粉一把,用力抓洗2~3分钟。再用清水淘洗几遍,可以更好的去除肥肠的异味

肥肠清洗干净后开始卤制,先锅中加入清水,放入肥肠,加入料酒,水烧开后将肥肠焯一下撇去浮沫控出备用,再起锅锅中烧油,下入葱姜蒜,接着下入香料八角,花椒,草果,桂皮,香叶,小茴香,干辣椒,生抽酱油,老抽,炒出香料香味,加入清水放入肥肠,调入盐,胡椒粉。一把小葱打结后放入锅中调料调制完成后大火烧开,小伙卤煮一小时后捞出即可。


今天咱们的美食就分享到这里我是【西北小陈】,非常感谢一直以来陪伴和支持我的朋友们!

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