□徐荣木
我国宋代文学家、义乌县令周密在《癸辛杂识续集》记载：世号墨鱼为乌贼，何为独得贼名？盖其腹中之墨，可写伪契券，宛然如新，过半年，则淡然无字，故狡者专以此为骗诈之谋，故曰贼云。这是墨鱼又称乌贼的由来。
乌贼是海洋中的软体物种，世界不少沿海地区都有，但以浙东沿海产量最高，味道最美，是舟山传统的主要鱼类之一，而水域干净，岸线曲折，礁岩众多的舟山群岛是乌贼理想的产卵之地，有渔谚云：墨鱼进湾，立夏上山，小满生蛋。
记得小时候一个夏日假期，我去六横岛南部沙头海滩赶海，在海滩的潮间带，遇见一只只乌贼，随波逐流，趋近一看，乌贼已奄奄一息，随意捡拾，便装了满满一篮子，篮子盛不下，干脆脱掉外衣，一头袖管打结，衣服变包袱用，塞得鼓鼓的，总之，凡能装的地方都塞满了，才兴高采烈地回了家，这么多乌贼一下子吃不了，除送邻居外，剩下的乌贼白切、红烧、晒鲞，忙得不亦乐乎。
那么，潮水中何来这么多乌贼呢？
后来，一位老渔民告诉我，乌贼品种较多，生活在东海这种乌贼，叫曼氏无针乌贼，只一年生命，产完卵，新的生命诞生，旧的生命就终结，属自然规律。
原来，每年春夏之交，乌贼凭借自身的生物导航手段，成双成对地从大海深处洄游至舟山、象山沿岸浅水湾内产卵。它们喜欢把卵喷在易被阳光照射到的海藻、礁岩潮间带，先由雌乌贼喷卵，再由雄乌贼喷墨盖住，卵粒像一串串黑葡萄挂在上面，产卵之后，新生命海上诞生之日，就是老乌贼殉命之时，令人唏嘘不已。只有少量觅不到配偶的，在海上存活下来，遂修炼成自由自在的“单身贵族”，它们往往寿命悠长，个别的还长成了巨型乌贼，在海上称雄称霸，甚至敢与鲸鱼一拚高低。
乌贼在海洋生物家族中聪明程度是名列前茅的，是有“一肚子墨水”的知识型物种，其神经嗅觉器官发达，敏感性强，它的许多高超技能，极具科技含量，启发人类智慧，堪称海洋军事教官、海上烟幕专家。乌贼囊中储备的一腔墨水，这墨宝对乌贼来说非常珍贵，它厚结薄发，只有遇到生命危急关头，才使用“喷墨”作为烟幕弹拋出，趁强敌迷糊之际，溜之大吉，乌贼的烟幕弹技术，早已被人类仿制用于战场，一展雄风。
有一次，我在海岩边发现一只乌贼在游水，颇觉好奇，通常情况下，乌贼喜欢集聚而动，至少是雌雄结伴而行，很少单独溜达，莫非是患了抑郁症啥的，才独来独往？令人费猜。
仔细观察，它足生在头顶，头顶长口，有10条足，8条短，2条长，足中有吸盘，用来捕捉食物，内部器官包囊在袋内，头部两侧有眼，身体两侧有肉鳍，其身如皮袋子，轻巧如燕飞，游泳时身体平衡，堪称海上游泳高手，此刻，正作波浪式缓慢运动，我试着涉水用手去捉，不料被它发现，刹时，清澈的海水被一腔墨水弄混，眨眼之际，乌贼早已不见踪迹。
据记载，乌贼一遇险情，能以每秒15米的速度把强敌拋在身后，一逃了之，它独特的自救技能非浪得虚名。受惊的乌贼，此刻或许正藏在海之一角窃喜呢。
这迷糊人的墨水，含有生物碱，有麻痹动物嗅觉的作用，但对人类却不起作用，而且，这墨还可食用，有异香，清洗时先将墨取出，若不小心被弄破，则满盆皆黑，需反复冲洗才能将其洗净，大多数人因厌其墨黑，吃起来嘴巴染得黑不溜秋的，不太雅观，往往一弃了之，殊不知，这墨也是一种好药材，还能抑菌保鲜。而奸人利用其墨写假契约，由显而淡至无迹，以此设局诈骗坑人，乌贼为坏人背上黑锅，赋以“贼”之污名，实在是冤啊！
聪明的乌贼不仅是个烟幕专家，还是海上变色高手，它身上集聚着数百万个红、黄、黑色素细胞，可在一二秒内调整体内色素，魔幻般地变换颜色，以适应海洋复杂凶险的生存环境。而雄性乌贼长到成熟时光，妙用这种变色本领，尽情展露自己的技艺与美丽，以博心仪异性愉悦，结秦晋之好，辽阔跌宕的海洋让它们邂逅，也是缘分，执子之手，与子偕老，乌贼的求爱方式也充满趣味。
乌贼味道鲜美，营养丰富，吃法很多，有红烧、白切、炒菜、晒鲞等，各有风味。其中白切蘸酱油，味道最为原始，喜好者众。“大烤乌贼”，则是浙东一道名菜，酥软可口，鲜香四散，撩人味蕾。晒干的乌贼鲞清香扑鼻，生津滋力，是下酒好佐菜。乌贼内脏经腌制成“乌贼膘肠”，都是以前海岛人餐桌上的“老下饭”。
乌贼在未产卵前，肉质肥厚，品质最佳，产卵后，肉质松驰，肉膛瘦薄，若晒鲞质地变柴，味稍差。从前，福建、广东一带女子做产必吃乌贼鲞，它是治疗妇女贫血、血虚经闭的良药，具有养血、通经、安胎、利产、止血、催乳的功效，属高蛋白低脂肪滋补食品，但也有一定的胆固醇含量，不宜多吃。
乌贼全身仅有的一根白色骨头，有浮力，可当作玩具。这骨头又轻又糙，如一艘微型小帆板模型，若在骨上插个小小三角帆，盛着一颗少年的心，在平静的海面上漂来荡去，渐渐驶向远方，会勾起少年时代许多美好憧憬……
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