卤肥肠很多粉丝都爱吃，但是又怕处理不干净，会有腥臭味，今天给大家分享一个处理猪大肠的小诀窍，不加醋不加碱，处理好的猪大肠，一点腥臭味都没有，还有我的独家卤制秘诀额，也免费分享给您，保证好吃，不好吃你可以来找我！年夜饭我们就可以安排上了额！@梅子酱的美食日记
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具做得作方法如下：
- 把买好的猪大肠放入盆中，加入100克面粉，再加入50克的食盐,然后用力搓揉。
面粉具有很强的吸附能力，可以吸附大肠上的粘液和杂质，能大大地减少腥臭味！
抓一会儿，就可以看见，大肠上的粘液被面粉给吸附下来了，再倒入清水清洗干净。
2.再加入面粉,盐重复上一遍，再洗一遍。
3.然后把猪大肠翻个面，撕掉大肠的外面的肥油和淋巴，清洗干净。
4.再把大肠的内侧翻出来，这样卤出来的大肠才会更加的入味！
5.准备一块姜切片，再准备两根葱，像我这样扎一下。
6.锅里加入冷水，放入大肠，葱段和姜片，加入100克的料酒，50克的白醋，开火焯水。
焯水一定要冷水下锅，这样焯过水的肥肠，才会一点儿都不腥。
7.准备卤料，一块桂皮，5个干辣椒，4片香叶，两个八角，两个草果，3片生姜，两瓣拍碎的大蒜，吃辣的，可以放5个小米辣和十六颗花椒。
8.水开的时候，锅里有浮末的可以撇去，我这次洗得很干净，基本上都没什么浮末，焯水3分钟，就捞出放入清水里，清洗去浮末。
9.然后捞出来，控干水份后像我这样把肥肠的一边切成丝，五六厘米的时候切断。
这样切一下，卤制的时候，会更加的容易入味，这也是卤出来的肥肠 ，肥而不腻是很入味的关键，切好之后，放入盘中备用。
10.锅里倒油，放入15粒左右的冰糖，用小火炒化，先炒成枣红色，冒泡泡的时候，倒入肥肠翻炒，然后倒入刚刚备好的卤料。
11.炒出香味之后，倒入砂锅，加入清水，没过肥肠，倒入30克生抽，10克老抽，20克蚝油，100克的料酒，搅拌一下，盖上锅盖，闷煮40分钟左右，就可以了。
12.40分钟后揭开锅盖，加入40克食盐，20克鸡精，搅一下，再盖上锅盖，泡一小时左右，就可以吃了。
如果不是很急的话，可以多泡一下，泡得越久，吃起来就越香，这是我泡了1小时加热后的肥肠。
13.然后捞出来放入盘中，喜欢吃葱的朋友，可以在顶部撒一些葱丝，然后淋一些热的卤汁，激发出葱香味。
好吃的卤肥肠就做好了，你想不想来一个？今天的卤肥肠，你们有学会了吗？学会的，点个赞，没学会的，可以点个收藏，下次想做的时候，一下就能找到了。我是梅子酱，我们下期不见不散额!