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十字花科蔬菜真有抗癌功效吗?(十字花科蔬菜富含什么元素可以抗癌)

门窗网2023-03-02 10:05:0657

在资讯发达的今天,相信每个人都看到过吃什么可防病或抗癌的信息,这其中多数是老百姓们"看后觉得不错"而转发的,还有一些则是出于某些营销目的而杜撰出来的。从科学的角度讲,的确有相关研究发现过饮食习惯与肿瘤之间的关联,十字花科蔬菜就是其中的脱颖而出者。

向肿瘤说不,十字花科蔬菜从防癌食物中脱颖而出

在近期出版的《免疫学杂志》上,发表了英国学者的论文,其中指出,内脏表面像皮肤一样,也在经历着每4到5天1次的再生,这个过程如果失控,则会导致肠道炎症甚至癌症。在这个生理过程中,有一种叫吲哚3甲醇的化学物质,发挥着重要的作用。

向肿瘤说不,十字花科蔬菜从防癌食物中脱颖而出

吲哚3甲醇是通过胃酸发生改变的,在肠道末端位置,可改变干细胞行为,使肠壁再生,并控制影响炎症的免疫细胞。在动物试验中,给小鼠喂食高含量吲哚3甲醇的蔬菜,可降低小鼠患胃癌的风险。而十字花科蔬菜中的卷心菜、花椰菜、甘蓝等,吲哚3甲醇的含量较高,因此,可以降低患胃肠癌症的风险。但前提是,要确保不能浸水烹饪时间过长,否则有效物质将被破坏。

向肿瘤说不,十字花科蔬菜从防癌食物中脱颖而出

在《国际癌症杂志》发表的哈佛大学公共卫生学院的论文,则涉及到了对18万多名女性,随访30年的调查,其结论显示,饮食习惯与乳腺癌风险有关,而食用新鲜蔬菜和水果被认为是乳腺癌发病的保护因素之一,这其中的脱颖而出者也是十字花科蔬菜。

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在这项研究中,被调查对象共出现了10911例浸润性乳腺癌病例,研究人员评估了包括特定种类的蔬菜与水果的摄入量与更年期状态、激素受体、分子亚型等为特征的乳腺癌发病的关系。结果表明,每天食用5.5份蔬菜者比每天食用2.5份蔬菜者,患乳腺癌的风险降低了8.5%。此外,多吃十字花科蔬菜,比如卷心菜、西兰花、花椰菜者,患乳腺癌的风险平均降低了9.5%。

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为了进一步探讨蔬菜降低癌症风险的原因,研究人员对蔬菜的成分进行了分析比对,发现维生素C和β胡萝卜与降低乳腺癌风险的相关性最大。值得注意的是,乳腺癌有不同的亚型,饮食的影响也不尽相同。蔬菜摄入量只与雌激素受体阴性、HER2阴性、基底细胞性乳腺癌等3种乳腺癌风险有比较显著的关系,而这几种乳腺癌的共同特点是复发率高、存活率低。

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从这些研究结果来看,十字花科蔬菜、维生素C等饮食因素,对多种癌症的预防有效,这是科学研究得出的实证结论。但是,也有专家明确指出,不宜过分强调这些研究结果的实际作用。这是因为,饮食均衡才是要点,更重要的是需要避免跟风炒作,让不明就里的百姓们,听说什么有用就迷信狂吃,以为只有吃某种东西就可以绝对达到不得癌的目的。需要明白,风险降低不等于去除癌症发生的所有要素,更何况,对癌症的发生机理的认识也在不断更新深化中,任何疾病的发生也极少是单一因素造成。

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