鲳鱼的骨较细软,肉也甘甜,烹饪鲳鱼一般是用盐腌咸了再干煎,煎了后味道只是咸鲜,总的来说有点平常,但如果加点豆瓣酱做成的酱汁,鱼在本来的味道上又沾有酱香味,鱼鲜味更加突出,可以说是鱼鲜味香浓,很下饭,老公很喜欢这味道,有豆瓣酱烧鲳鱼,他端着的那一大碗白米饭给默默地吃光光了
By 火镀红叶
用料
- 白鲳鱼 300克
- 小葱 5克
- 姜 6克
- 沙拉油 5勺
- 生粉 50克
- 豆瓣酱 2勺
- 蚝油 1勺
- 糖 2克
- 酱油 1小勺
做法步骤
1、#巨下饭的家常菜# 豆瓣酱烧鲳鱼
2、#巨下饭的家常菜# 豆瓣酱烧鲳鱼
3、做好吃的豆瓣酱烧鲳鱼的主要食材料,只有几种,不会很复杂
4、白鲳鱼洗净,尽量晾干水分,(可以用厨房纸吸干水),在鱼的表面拍上干生粉
5、用煎锅烧热几勺沙拉油,把沾上干生粉的鱼放油里,大火煎
6、直至把鲳鱼两面都煎得带金黄色了,就盛起待用
7、原锅再下点油,爆香姜片,放2勺葱伴侣豆瓣酱,再加小许蚝油,中火把这些调味料炒一下
8、接着注入一碗开水煮沸了,加入由水与玉米淀粉调成的粉液
9、待豆瓣酱等材料煮成芡汁后,关火
10、把豆瓣酱芡汁在煎好的鱼上面,放点葱花,摆好盘的豆瓣酱烧鲳鱼可以吃了,汁鲜味浓,太好吃!
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