李鸿章大杂烩的来历(李鸿章烩菜来历)

李鸿章大杂烩是一道合肥名菜，此菜风靡全国，是采用多种食材一起烹饪而成的。你知道它的来历吗？听我说完你就会感受到中国人的智慧，顺便记住了一个英语单词。

清光绪二十二年（1896年），李鸿章访问美国，在使馆宴请美国友人。中餐色、香、味俱全，宾客一连吃了好几个小时。主菜全都上完了，宾客依然没有停下来的意思。厨师见状，急忙将做菜剩下的边角料，一锅乱炖。宾客品尝之后，大加赞赏，寻问这道菜的名字。李鸿章不会英文，但知道老外非常喜欢，连忙回答：“好吃多吃。”由于发音恰巧与英文的“hotchpotch（大杂烩）”类似，老外立马伸出大拇指。

李鸿章回国后，仍嘱家人常做这道菜吃，更常以此待客。此后，“大杂烩”风靡全国，“李鸿章大杂烩”也就成了合肥名菜的保留品种，也成为具有国际范的中国美食。

这道菜是以鸡杂、肚片、火腿、海参、面筋、山笋、香菇作为底料，配以高汤、麻油、料酒、酱油，用陶罐文火慢炖，香气扑鼻，汤浓菜醇。这种做法类似于闽菜经典“佛跳墙”，难怪中外客人“馋哭了”。