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炸鸡为什么面熟了肉不熟呢

门窗网2024-02-28 13:29:51961

自从学会炸鸡这做法,皮酥肉嫩,我家隔三差五吃一次,太香了!

自制炸鸡想好吃,炸粉配方是关键,香酥肉嫩,比肯德基的还好吃

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如果别人问我,什么食物吃了能马上变得开心,我一定会回答炸鸡。没有什么事是一份炸鸡无法解决的,如果有,那就来两份。我们全家人都是炸鸡的深度爱好者,尤其是我家小朋友,对炸鸡爱的深沉,各种口味都喜欢。

以前我嫌在家支油锅太费事,油烟大,清洗起来太麻烦,所以很少自己做,想吃了就去买一份。但是今年因为疫情的原因,我们一家三口困在家里好久,每天无所事事,净研究吃的了,炸鸡就这样成了我做得最多的食物了。孩子爷爷奶奶过年前给我们准备了好大一包鸡翅,可算是派上了大用场,后来吃完了依然意犹未尽,我网上下单买菜的时候又买了很多鸡肉,这个假期可算是过足了炸鸡的瘾。

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自己做炸鸡真是划算太多了, 在外面买一份至少也要三四十,只够一个人吃,自己做一份炸鸡的成本可以做出一大盘,够一家人吃。而且自己做用的油也很安心,更不会反复使用。

刚开始炸鸡做的不是很好吃,不过在烹饪这方面我是一个有严谨科研精神的人,对待食物有着莫名的热情,一定会找到它最好吃的最省事的做法,炸鸡想好吃,外皮要酥,肉质要嫩,这才是一份好吃的炸鸡。现在我做的炸鸡完全符合了我的想象,家里人也赞不绝口,皮酥肉嫩,超级好吃。下面我就一步步把炸鸡好吃的秘诀分享给你。

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【香酥炸鸡】

食材:鸡翅根2斤,孜然烤肉料35克,香酥炸鸡粉30克,土豆淀粉30克,鸡蛋1个,油适量。

做法:

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1、食材。炸鸡更酥脆的秘诀就是土豆淀粉,炸鸡表面酥脆,肉质嫩滑。鸡翅根价格比较优惠,啃起来也过瘾,我觉得比鸡腿容易入味。

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2、鸡肉用牙签在表面扎一些小孔,加入烤肉料抓匀腌制2小时以上,扎眼也是为了更快入味。

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3、炸鸡粉和土豆淀粉的混合粉,取一半放入腌好入味的鸡翅,再加上一颗鸡蛋,混合均匀,再静置半小时以上。想让肉吃起来嫩,这一步也不要省略。

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4、鸡翅根腌好了,锅里倒入油先烧着,再来最后处理下鸡肉,把剩余的一半混合好的粉放进去,抖擞一下均匀裹在鸡翅表面就行了,有点干粉也不要紧。腌制之后再裹干粉,可以让炸鸡表面更酥脆。

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5、油烧到6成热,我通常会用一根葱来试试,放进去葱段边缘出现很多小泡泡,就可以了。鸡翅根一个个放进去,先用漏勺接着,避免粘在锅底上面,等到表面略定型了,再放入油里,依次把鸡翅都放进去。

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6、全部放入之后炸6到8分钟,油温一直保持不要过高,避免鸡肉表面炸糊了,里面也不熟。全部炸熟了,升高油温,再放进去复炸2分钟,逼出鸡翅里面的油,并且鸡肉表面变得金黄酥脆。

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7、用漏勺捞起来沥干多余的油,再放在厨房纸上,多余的油会被吸干,吃起来负担会小一些。炸鸡好吃,热量也是非常高的。

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小贴士:

1、炸粉里加点土豆淀粉,成品特别香酥好吃。

2、复炸一遍可以逼出炸鸡里多余的油份,更健康。

这个香酥肉嫩的秘制炸鸡您喜欢吗?欢迎文末交流。

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