芦笋起源于地中海沿岸及小亚细亚一带，已有2000多年的栽培历史。15世纪传入西欧各国，17世纪由欧洲移民传入美国新泽西州，以后扩展到西海岸，18世纪末传入日本，传入我国至今仅100多年历史。
芦笋又名石刁柏，以其柔嫩的幼茎作为蔬菜食用。春天芦笋的嫩茎齐刷刷地破土而出，形如古代武器“石”，以后又长出有如松柏一样的针叶，故名石刁柏。芦笋是上海人对它的俗称，因其食用器官—刚从土中长出的嫩茎，像竹F4一样。现今我国南北各地皆以芦笋相称。
芦笋幼茎有鲜美芳香的风味，纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化，具有很高的营养价值。
那芦笋要怎样烹饪，才能成为一道美食呢？下面给大家做一道芦笋焖鸡腿肉的做法。
①准备两个鸡腿子，把鸡皮给脱掉，洗净斩件，
放入锅中倒入清水。锅中倒入两滴白酒或料酒，放几片姜。盖上锅盖，大火烧开，水开后捞出浮沫，煮1分钟，把鸡腿肉捞出放在一边备用。
②把芦笋身上的牙苞用刀刨去，洗净，用刀从头至尾拍一下，再切成(大约5CM)小段放入碗中备用。
③姜去皮洗净切片，蒜子脱衣洗净切成蒜沫。
④洗锅烧热放油，油热后，倒入鸡腿肉，翻炒至表面微微变成了黄色，然后放入姜片和蒜沫，再继续翻炒，见蒜沫和姜片都有点黄边了，然后加入适量开水，盖上锅盖，大火烧15分钟转小火，再将芦笋断倒入锅中，稍微翻动几下，盖上锅盖，煮5分钟，打开锅盖，见汤汁粘糊。
⑥调味:放入少许盐和白胡椒粉，倒入少许生抽，翻炒均匀即可出锅。
一道清香翠绿的芦笋焖鸡腿肉就做好啦！老少皆宜。