鱼香金针菇
材料：金针菇350克，黑木耳4朵，泡红辣椒2个，姜，大蒜，香葱，豆瓣酱，酱油，醋，料酒，糖，水淀粉，食用油
做法：泡红椒切碎、葱、姜、蒜切末，豆瓣酱剁细备用。碗中调入葱花、酱油、糖、醋、料酒、水淀粉拌匀成鱼香芡汁备用。黑木耳提前泡发洗净切丝备用。将金针菇的根部切掉，洗净后用手撕成一条条的。锅中水烧开，把金针菇放进去焯一下，时间不要太长，半分钟即可。把金针菇捞出后用冷水冲凉，挤干水分备用。锅中放1大勺油，爆香葱、姜、蒜末和泡辣椒。然后放入辣豆瓣酱煸炒出香味和红油。把黑木耳丝放入快速翻炒。下入金针菇翻炒。再倒入鱼香汁大火翻炒。