大家都知道腐竹是营养丰富的豆制品，也叫腐皮，是将黄豆先制成豆浆，加热煮沸后，再经过一段时间的保温，使其表面形成一层薄膜，再将这层薄膜挑出后下垂，形成枝条状，最后经过干燥制作而成。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的产物，其营养价值高、易于保存、食用方便，深受国内外消费者的青睐。它更是浓缩了黄豆的精华，是豆制品中的营养冠军，不仅可以补充我们身体所需要的各种营养，如丰富的蛋白质、矿物质和钙，值得一提的是腐竹中谷氨酸的含量也很高，具有良好的健脑作用，非常适合脑力劳动者食用。
关于腐竹的食用方法有很多，可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等等，食之清香爽口，各种做法都别有风味，可以说是餐桌上不能缺少的一道美味菜肴。我家对腐竹也是非常喜欢，不管是凉拌还是炒制，一周总能吃上好几次。尤其我最近减脂，更是经常食用。最近天气越来越热了，大家都想吃一些清淡的菜肴，尤其在减脂期，更需要营养搭配合理的菜肴，那么怎样做的素炒腐竹才能更好吃，今天就分享最家常的做法，让腐竹软嫩入味，菜品清淡可口不油腻，营养上却一点也不输给大鱼大肉哦，最关键的是怎么吃都不会长胖的。下面就一起来看看具体的做法。
& 清淡爽口的腐竹炒黄瓜 &
所需食材：腐竹 1把、黄瓜 1根、黑木耳 5朵、胡萝卜 1段、生姜 2片、大蒜 2个、小米辣 2个、食盐 适量、一品鲜酱油 1勺、水淀粉 少许
1，首先提前2小时把腐竹用冷水浸泡，浸泡至完全变软没有白心后切成斜刀段；黑木耳提前30分钟泡发，加入少许面粉反复抓洗，再用清水冲洗干净；黄瓜洗净后切成片；胡萝卜洗净去皮后也切成片；大蒜去皮切片；生姜切片；小米辣切成辣椒圈，不能吃辣的可以忽略，如上图所示。
2，起锅加入适量的水，锅中水开后先放入一勺食盐，再放入黑木耳和腐竹，焯水30秒左右，捞出后控净水分备用，如上图所示。
3，另起一锅，加入少许底油，在油温不热的时候放入大蒜片、姜片和小米辣小火煸炒，等油温升高时蒜香味也煸炒出来了，如上图所示。
4，再放入胡萝卜片和滤干水分的黑木耳、腐竹转中大火煸炒，把焯水后的水气炒出来，这样才能更加入味，如上图所示。
5，接着开始调味，依次加入适量的食盐和1勺一品鲜酱油翻炒均匀，喜欢颜色重的可以加入少许老抽调色，如上图所示。
6，调味料翻炒均匀后再加入黄瓜片，继续翻炒均匀，如上图所示。
7，出锅前加入少许水淀粉，水淀粉能让调味料更均匀地裹在菜品的表面，使菜品更加入味，如上图所示。
8，这道菜非常的清淡可口，脆嫩的黄瓜，豆香味十足的腐竹，还有滑嫩的木耳，这样的搭配非常的健康有营养，做法也非常简单快手，几分钟就可以端上餐桌，一日三餐都很合适哦！
& 微笑的碎碎念 &
1，把泡发后的黑木耳提前焯水后再煸炒，不会爆锅哦！
2，腐竹泡发时要用冷水，时间在2小时以上，如果早上吃的话，可以在冰箱冷藏泡发。
厨艺有限，重在分享，相遇是缘，请多多指教，明天见。
每天分享各种原创家常美食，更多美食作品敬请您关注：微笑de美食，欢迎小伙伴儿们分享、收藏、转发、点赞微笑的食谱，大家有好的经验和方法，请留言，你们的支持就是我最大的动力。