一个新疆朋友到家做客，本来是想做个主食做成炒米呢，但是朋友说给我们露一手做一道手抓饭尝尝。以前听说过新疆手抓饭难道还真是用手抓着吃的吗，其实是真的正宗的手抓饭就是要手抓着吃才更有味的。

新疆手抓饭，维吾尔语称“波劳”，是新疆维吾尔、乌孜别克等民族人民喜爱的一种饭食，多净手掇食，故汉语称为“抓饭”。抓饭营养丰富，具有食补的功效，是维吾尔民族过节、待客的必备食品之一。因为最初是用手抓食的，故得此名。

牛肉刚炒熟就感觉一股香味扑鼻而来，就忍不住流口水了，等他做好了我们也没讲究直接就下手抓那吃的那叫一个爽啊。

牛肉手抓饭

食材准备：

• 大米 200克

• 牛肉 200克

• 胡萝卜 1根

• 洋葱 半个

• 西红柿 1个

• 油、盐 适量

• 孜然、小葱 适量

• 姜、大蒜 适量

• 葡萄干 20克

（1）准备好食材：牛肉（最好选有肥有瘦的，我也是做过才知道）、西红柿、胡萝卜、洋葱和葱姜蒜；还有大米最好提前半小时泡上；葡萄干泡十分钟洗去尘土。

（2）牛肉和胡萝卜切大丁，洋葱切小丁，西红柿切薄片，也切好。

（3）锅里倒油，油量稍微大点，温热时下牛肉翻炒出水分。

（4）下入葱姜蒜，继续炒。

（5）炒出香味，下洋葱继续炒。

（6）下西红柿炒软。

（7）下胡萝卜，立即加盐和孜然调味。注：不要将胡萝卜炒熟，否则再与大米焖就煮烂了。

（8）然后将泡好的大米铺在菜上面，还有葡萄干撒在大米上面。

（9）加入适量的开水，盖锅小火焖。

（10）焖至水干，闻到饭香，一般就差不多了。

（11）揭锅翻拌均，撒点蒜苗、小葱或香菜即可出锅。