土豆大家是再熟悉不过了吧！土豆又名马铃薯、洋芋，在我们这儿都叫它地蛋。土豆营养及其丰富，每克土豆中的蛋白质是大豆的3倍、是苹果的10倍，相当于动物蛋白。除此之外，它还还含丰富的赖氨酸和色氨酸、钾、锌、铁、大量的纤维素等，含有的营养元素比一般粮食还要高。常吃土豆可以促进食欲、通便、预防脑血管破裂、瘦身减肥等，所以我特别爱给家人吃点土豆。如今菜价飞涨，但土豆却一直是很便宜的蔬菜，买一斤才2块钱，我经常一袋一袋的往家买，可见我家是有多爱吃土豆了！土豆的吃法太多了，但是素炒酸辣土豆丝却一直是我家百吃不厌的家常菜！
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炒酸辣土豆丝有的人喜欢加醋有的人会放番茄酱，以此来提味，加醋还可以让土豆丝口感脆，吃起来特别开胃。不过，以前我总是炒不好这样的口味，哪怕是加了醋后还是一不小心就给炒面了或者粘锅了。那么酸爽又脆的土豆丝究竟是如何炒出来的？为此，我还特别请教了饭店的厨子，原来炒土豆丝直接下锅炒就错了，还要多这一步。自从我和大厨学会后，家里人都很满意我炒的土豆丝。在这炎热的三伏天，很多人没有食欲，特别适合来道这菜开胃，接下来糖糖就把做法分享给大家吧！
素炒酸辣土豆丝
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【食材准备】土豆1个、青椒1个、葱2棵、小米辣3个、盐1茶匙、香醋少许、胡椒粉少许
【烹饪方法】1、先准备好土豆、青椒、小米辣等食材，若是没有小米辣也可以换成红干椒。
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2、想让土豆丝特别脆，一定要记得先将切好的土豆丝放入清水中泡上一个小时再多冲洗两遍。淀粉被泡去后，可以让土豆丝口感特别脆，而且还不会粘锅，哪怕不放醋也会很脆的哟！
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3、将青椒切丝、小米辣斜着切成条状，葱切成小颗粒备用。
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4、热锅热油，先放入小米辣和蒜碎炸出香味，然后倒入土豆丝、青椒开大火翻炒1分钟。
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5、加入盐、鸡精、醋、胡椒粉，继续炒1分钟。
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6、土豆丝便炒出来了，炒土豆丝千万别炒的时间太长，一定要是大火，炒出来的口感才会特别香！
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好了这道土豆丝就大功告成了，酸酸辣辣的，好开胃！比吃大鱼大肉下饭，每次炒一大盘，女儿绝不手软，一会儿一盘就吃光光的了。
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