市面上有太多的阿胶糕，简直令人眼花缭乱，不知道如何选择，想想还是自己做的阿胶糕可以放心吃，而且是真正的原料。接下来，给大家介绍下在家怎样自制阿胶糕
配料：阿胶240克，米酒500克，核桃200克，红枣200克，肉桂肉200克，黑芝麻100克，枸杞50克，冰糖100克。
做法步骤
1.用的是阿胶块。
2.用刀子把阿胶块碎成小块，用米酒浸泡三天（我把阿胶煮在砂锅里，直接浸泡在锅里。现在天气有点热，在冰箱里放着，以防止黄酒挥发，盖上）。
3.制备材料：核桃仁用新鲜核桃剥皮，大小不一，锅内炸，核桃仁也可直接买到。红枣洗干水，用剪刀切成小块，同时去掉核，红枣炒一些食品补充剂效果更好，所以我也在锅里炒。黑芝麻也炒，大块冰糖用刀压碎，容易煮。
4.这是浸泡三天后的阿胶块，大部分被溶解，一小部分在锅底沉淀。
5.把砂锅放在煤气上，慢慢烧开小火，一小部分沉淀的口香糖迅速溶解，此时加入冰糖，用木铲翻炒，防止糊底。
6.在一个小火炉里煮大约半个小时，越来越粘稠，木铲一直在锅里搅拌。
7.注意观察木铲，举起木铲，胶液呈三角状，即“挂旗“，表示阿胶块已经煮熟。先把材料倒进锅里，先大又小，然后是核桃仁、桂圆肉、红枣、枸杞、黑芝麻。请注意，搅拌好，倒在一起。
8.把锅里的原料倒入现成的容器（我用一个烤盘，上面覆盖着双层保鲜膜，并在上面涂上一层芝麻油，以便于移除薄膜。熬夜前准备好这个）用一层保鲜膜盖住它，用一根棍子滚动使表面光滑。加快速度，否则阿胶凝结就无法操作了。把它放在冰箱里两个多小时。
9.把它拿出来，用一把锋利的刀把它切成块。
小贴士
1、阿胶中含有丰富的胶原蛋白，因此可以形成膏块。常规熬阿胶一般用黄酒烊化。如果加水，有可能会影响膏体的成型。
2、阿胶糕的制作，要将阿胶熬到可以挂旗的程度才能添加辅料，加水之后熬煮的时间会加长。
3、阿胶不要熬糊了，否则味道会很苦。阿胶糕每天吃一两块，同时喝大量的水。通常在冰箱里冷藏保存，长时间吃不完的冷冻保存。
以上就是跟大家分享地关于自制阿胶糕的相关内容，希望通过以上内容，能让大家对自制阿胶糕有更进一步地认识和了解。
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