红薯
性味：甘、平、无毒。
归经：入肝、脾。
功效：健脾胃，补虚乏，益气力，通乳汁；外用消疮疖肿毒。
主治：大便带血，腹泻，便秘，肝癌湿热黄疸，水臌腹泻，夜盲，消渴，乳痈，疮疖。
中医典籍
《本草纲目》记载：红薯“味甘平、补益气、益气力、健脾胃、强肾阳”。
现代研究
1、美国生物学家发现, 红薯有抗结肠癌和乳腺癌的作用，这在动物身上实验已得到证实。癌症患者可以多食红薯, 但胃酸过多和易胀气的人应适当少食些。
2、红薯含有十分丰富的胡萝卜素，可促使上皮细胞正常成熟，抑制上皮细胞异常分化，消除有致癌主治的氧自由基，阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合，促进人体免疫力增强，对防治某些上皮性癌，有明显作用。
4、医学研究证实，缺乏具有通便主治的食物纤维，可诱发各种生活习惯病和大肠癌。红薯经过蒸煮后，部分淀粉发生变化，与生食相比可增加40%左右的食物纤维，可有效刺激肠道，促进排便，预防肠癌发生。
食谱 红薯粥
材料：大米、红薯。
做法：大米洗净，把红薯切成块，和大米一起煮成粥即可。
功效：治各种便秘，有防癌抗癌作用。
点评：
对于现代人来说，食物纤维显得尤为宝贵。在国内国外的众多防癌抗癌排行榜上，红薯都是榜上有名排名前列甚至名列榜首。饮食中最具有抗癌作用的营养物质β－胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，在红薯中含量都比较丰富，从而可促使上皮细胞正常成熟，抑制上皮细胞异常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物质与细胞核中的蛋白质结合，促进人体免疫力的增强。
红薯虽好，但也不宜过度解读和滥吃，多食会滞气引起烧心、吐酸水、腹胀和放屁。曾有吃过多红薯造成肠梗阻，差点开刀的案例。
吃红薯有五忌：1、一定要煮熟吃。2、红薯使人腹胀忌吃过多。3、吃红薯一天最好不要超过三两。4、湿阻脾胃、气滞食积者慎食。5、红薯忌与柿子同吃。
附：蔬果防癌抗癌排行榜
蔬菜抗癌排行榜前10名：红薯、芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、金针菇。
水果抗癌排行榜前10名：木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子、番茄和西瓜。
——摘自《人民网》