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鱼香素三丁
要论什么菜最下饭，“鱼香”菜系绝对是当之无愧的首选老大，其本身包含了咸、甜、酸、辣、鲜等多种滋味，“吃鱼味而不见其鱼”也是对它特有的评价。我和家人都是鱼香菜系的忠实粉丝，无论是鱼香肉丝、鱼香茄子、鱼香豆腐等等，只要是鱼香口味的菜，上桌就被秒光盘，连汤汁都被抢着吃，如果再搭配上米饭，那就是奔着撑破肚皮的节奏去了。
鱼香素三丁
有些人觉得，自己在家做的鱼香菜，味道总没有饭店的好，缺少其中的一种滋味。其实，无论任何鱼香菜，都离不开它的灵魂“鱼香汁”，料汁调好了，它的味道自然而然也就正了。当然，鱼香汁调配也是有讲究的，今天文章中就有详细介绍哦，此款鱼香汁还是通用版本，适用于各种鱼香菜系。今天就翻出来了家里的3种蔬菜，打算用它们炒一个家庭版“鱼香素三丁”，别看它们都是素的，没有荤腥，可加入鱼香汁就不同了，简直是就是蔬菜的升华版。素三丁这样炒，咸香酸甜又开胃，真正下饭菜，比鱼香肉丝还好吃。喜欢的朋友一起去看看吧！
鱼香素三丁
【鱼香素三丁】
主料：胡萝卜1根、黄瓜1根、土豆1个。
辅料：生花生仁50克、食用油适量、香葱段少许、郫县豆瓣酱5克。
料汁：生抽酱油5克、香醋5克、老抽酱油2克、白糖5克、食盐1克、淀粉5克、清水少许、胡椒粉少许。
制作步骤
食材
1、 首先来准备下这道【鱼香素三丁】所需要的食材：胡萝卜1根、黄瓜1根、土豆1个，是做这道菜所需要的主食材，家里有什么蔬菜都可以放，我放了三样叫素三丁，您要多放几样那就是素四丁、素五丁。为了使这道菜口感更丰富，加入少许炒熟的花生仁，好吃的同时还增加了菜品的颜值。一碗料汁是这道菜的灵魂，怎么调配也是关键，菜好不好吃全在它。把所有材料准备好，我们就开始了。
步骤
2、把胡萝卜和土豆用流水冲洗干净，尽量把附着在表皮的泥沙都洗掉。洗净后全部削去外皮，再切相同大小的丁，土豆再用清水淘洗一遍，去除一下其中的淀粉，吃起来会更脆一点，然后装盘备用。黄瓜同样清洗干净，也切成与刚才胡萝卜、土豆相同大小的丁，一起装盘备用。
步骤
3、提前把料汁调好，生抽酱油5克、香醋5克、白糖5克、老抽酱油2克、食盐1克、淀粉5克、胡椒粉少许，再加入少许清水，全部混合均匀。以上除食盐、淀粉、胡椒粉以外，料汁的调配按顺序比例为1：1：1：0.5，老抽用量减少一半，这样调好的料汁酸甜度正好。
步骤
4、炒锅上灶，倒入少许食用油，油量不用太多，趁着油温还没上升，把生花生仁倒入，全程开最小火不断翻炒，一定要最小火，不然一不留神花生就生气脸变黑了。翻炒到表皮变色，呈红彤彤的，即可盛出。
步骤
5、炒锅洗净后再次上灶，倒入适量食用油，油热后加入少许香葱段爆香，再加入郫县豆瓣酱炒出红油，倒入切好的素三丁翻炒，翻炒1分钟左右。倒入炒好的花生仁，再次翻炒1分钟，直到素三丁全部断生后，倒入调好的料汁，这时的料汁可能会有沉淀，再次搅均匀后倒入，最后翻炒到汤汁黏稠挂糊后，即可盛出装盘享用。
鱼香素三丁
今天“鱼香素三丁”您学会了吗，3种蔬菜做鱼香素三丁，咸香酸甜又开胃，比放肉炒还香，超下饭。相信聪明的您，肯定一学就会，喜欢鱼香口味的，不妨试一试吧！
鱼香素三丁
烹饪小贴士：
1、土地里生长的蔬菜避免不了泥沙会比较多，要提前用清水冲洗干净再去皮，这样吃卫生也安全。
2、如果您口味偏淡，食盐的用量也可以省去，生抽和老抽本身的咸味就足够了。
3、嫌炒花生太麻烦也可用烤箱烘烤，这样既不用长时间守在火炉旁，还能轻松的把花生烤酥脆。
鱼香素三丁
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