图片来源于网络
准备食材
茄子500g
青红椒1个
姜20g
葱15g
蒜20g
豆瓣酱2汤匙
油适量
盐适量
淀粉适量
生抽适量
老抽适量
蚝油适量
醋适量
糖适量
麻油适量
水适量
烹饪步骤
步骤1/7
碗中加入盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水搅拌均匀备用
步骤2/7
茄子切成条，放入盐水中浸泡十分钟；再捞出沥干水分，撒一些干淀粉拌匀
步骤3/7
用盐水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸过程中少吸油
步骤4/7
锅中放入适量油，烧7成热，把茄子放入炸，注意保持中火和不停翻动，以免炸糊
步骤5/7
捞的时候用勺子按压一下炸过的茄子，可以再控出一些油来
步骤67
炒锅内留少许底油，放入姜蒜爆香后加豆瓣酱翻炒，加入青红椒翻炒
步骤7/7
放入炸好的茄子同炒，最后倒入事先调好的调味汁，翻炒均匀即可
本文章图片来源于网络，如有疑问请联系