昨天下午还在提醒工作室小伙伴们，广东有暴雨预警，一定要早点回家。
没想到，晚上就刷到河南暴雨的新闻。
给住在郑州的大学舍友打了电话拨不通，抱着手机刷了一晚上。
极端的强降雨天气突破了历史极值，造成了严重的城区内涝。
热搜里出现的每一段视频，每一条扩散出来的求救信息，都叫人揪心。
图片来源于河南消防
好在，今天一早，接到朋友的回电，又在群里收到大家报平安的消息。
悬着的一颗心，终于放下一半。
降雨还会持续，在河南的朋友们，都要平平安安。
条件允许的话，多囤些方便食品、矿泉水等，以备不时之需。
我能做的也不多，只能给你们做几道快手菜，解决大家的头等大事——吃饭问题。
今天做的，是10分钟就能搞定的豆腐烩生蚝。
内地的朋友别一听到生蚝就掉头，生蚝可以置换成其它肉类。
我选择生蚝的原因也简单：补。
蚝中含有大量的锌，被笑称为“男人的加油站”，但其实对于女生来讲，同样好处多多。
生蚝含铁与铜，对于女性的铁缺乏性贫血以及皮肤方面都有一定的改善效果。
尤其是很多女性饮食清淡，不爱吃肉，生理期前后多吃生蚝，大有益处。
*生蚝属于高嘌呤食物，尿酸高的小伙伴，要适当忌忌口。
除了滋补，生蚝还是这道菜的鲜味主力军。
脱壳的蚝肉，有海盐矿物质风味，鼓囊囊的肚子里盛满了鲜味的来源。
口感柔软顺滑，和细腻软乎的内酯豆腐烩煮一锅，两者的鲜甜程度一拍即合。
做法毫无难度，平日里只能煎煎鸡蛋、煮煮泡面的小伙伴们，大显身手的机会到了！
煸香出油的虾壳作为汤底，奠定鲜味基础，将其他食材往里一码，调味一放。
最后勾个芡收汁，拢共不到十分钟，鲜味顶破气泡而出，就是关火上桌的时刻。
这道菜还有一味鲜上加鲜的秘诀，加入各种菌菇。
蟹味菇口感脆，肉感足，混在细嫩的豆腐块中，反差极大，咀嚼之中带着层层递进的愉悦。
若是没有买到蟹味菇，用白玉菇、金针菇、杏鲍菇…来替代也行。
多层次的鲜味结合，掸除生蚝的海腥味之余，也能将食物的美味烘托到了顶点。
若是不方便买海鲜肉类，抑或喜欢食素，也可以尝试菌菇与豆腐的搭配，加几滴蚝油，清清爽爽的鲜美，一样很下饭！
- 豆腐烩生蚝 -
[ 食材 ]
新鲜生蚝8个鲜虾8只 内酯豆腐1块 蟹味菇100g 香葱2根 姜末1小勺 蚝油1大勺 生抽1大勺 糖1小勺 淀粉适量
此配方为2人份
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.鲜虾去头去壳，虾头虾壳留起备用，新鲜生蚝取蚝肉，用清水冲洗表面污垢备用
买不到带壳生蚝的小伙伴，可以在烹饪前放入少许淀粉抓洗干净蚝肉
2.内酯豆腐切块，蟹味菇撕小朵，香葱切碎备用
3.锅中放入1大勺食用油，油温5成热放入葱白、1小勺姜末、虾头虾壳，翻炒爆香
4.虾壳爆香后放入800g热水，大火煮2分钟捞出虾壳
5.放入豆腐块、蟹味菇、鲜虾仁、生蚝盖盖煮2分钟
放入1大勺蚝油、1大勺生抽、1小勺糖轻轻推动，倒入淀粉水煮至汤汁浓稠，即可出锅
今天的第一口，米饭先吃。
先一勺子擓到底，盛上一勺汤汁淋在米饭上方。
随着慢慢往下渗透，米粒附着上汤底的颜色，也变得鲜美无匹！
一口一口往嘴里送，根本停不下来。
生蚝吸饱了汁水，肥嘟嘟的外形变得更加明显。
咬一口，蚝汁奔涌而出，嘴巴接得忙乱，味蕾上又是一重大大的惊喜。
胃里填满了，心里的不安也减轻不少。
直至目前，河南的援救仍在进行。
远隔千里的我们，确实出不了什么力，只能在屏幕这端，密切关注，唯愿平安