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泡的柠檬水苦为什么?怎么泡好喝
泡柠檬水苦,其实这个现象有个专有名词,叫“后苦”(delayed bitterness),简单的说,因为柠檬皮中带有柠檬苦素,这是种具有强烈苦味的化合物。
据研究“后苦”通常由柠檬苦素类化合物引起,它是一类高含氧的三萜化合物,主要存在于芸香科和楝科植物中。在完整的果实中通常以无苦味的前体柠檬苦素A-环内酯(LARL)存在;在果实受到伤害后(如榨汁或者切片),在酸性条件下,经过柠檬苦素D·环内酯水解酶(Limonin D-ring lactone hydrolase)的催化作用,LARL迅速转化为具有强烈苦味的柠檬苦素,形成“后苦”现象。随着果实成熟度的提高,“后苦”有逐步减轻的现象"。
还有不要用热水泡柠檬,热水会增加柠檬苦素的溶解。
为什么很多时候我们泡柠檬水都会很苦 那就是你走一步关键的步骤错了
我们在泡柠檬的时候一定要用温水或者冷水千万不能用热水,用热水就会让柠檬变苦
好喝的柠檬茶怎么泡出来的呢?用盐洗柠檬把柠檬彻底洗干净然后加入蜂蜜最好用温水泡柠檬这样能把蜂蜜彻底溶解进柠檬里
切片的柠檬一定要去籽,还有不能用滚水泡柠檬。这样就不苦了。
有些人认为是柠檬皮苦,会把柠檬皮切了,这样柠檬的香气会少很多,我不建议切柠檬皮,但是柠檬皮还是要用盐洗干净。其实用温水浸泡柠檬片味道是最好的,减肥又补维C。还有一种吃法是用蜂蜜腌制柠檬片,很滋润,也要注意是必须用温水浸泡来喝的。滚水或者太烫的水会破坏柠檬和蜂蜜的营养成分。
最近百香果很火爆,可谓是网红水果了,如果在柠檬水里面加一个百香果,味道和营养就更好了。
还有一种比较潮的吃法,柠檬片能切多薄就多薄,一片片平铺在盘子里,取一些咖啡黄糖,洒在一片柠檬片上面,塞进嘴巴里,像极了初恋的味道。
平时烧比较油腻的菜,也可以加一点柠檬汁,柠檬汁可不是西餐的特权,中餐同样适合。我就试过在糟卤鸭爪里面加一片柠檬,去除鸭爪的味道,增加整道菜的香气。
某点点有一个招牌饮品是养乐多加柠檬,做法相当的简单,不用另外加糖已经很甜了,如果不喜欢太甜就可以选择减糖的养乐多,每天可以省一杯奶茶钱,过不了多久就能省出一辆车钱啦!
另外私人奉送一个小诀窍,平时我们喝的大瓶可乐喝了一半的时候,你一定觉得气会不足,每次喝可乐的时候加一片柠檬片,口感可以弥补可乐气不足的缺陷。
柠檬虽然味道好维生素多,但是也要注意胃酸过多的人要少喝或者多稀释一些水。喝过牛奶等奶制品就不要吃柠檬了,因为牛奶里面的蛋白质遇见柠檬的维C会结块,引起胃痛和消化不良。柠檬还是光感食物,阳光下不要喝,皮肤会变黑的。
柠檬水的正确泡法:
1.准备好柠檬以及蜂蜜,用盐搓洗柠檬后冲洗干净,放入冰箱冷冻
2.切片后装入容器,放入蜂蜜
3.加入凉开水,盖好容器,放入冰箱冷藏
4.冷藏一天后取出,可以搭配苏打水或白开水饮用
生活中很多人都喜欢喝酸甜爽口的柠檬水,它既能为人体补充大量水分,又能清热解毒去除油腻。柠檬水的主要原料是新鲜的柠檬和蜂蜜,人们把柠檬切片以后,加入蜂蜜腌制,然后加入凉白开冲调,就能得到美味的柠檬水,这种柠檬水能保健身体,人们经常饮用,对身体有诸多好处。但是有好多友友说她们泡的柠檬水发苦到底是什么原因呢?
以下的原因是会导致柠檬水变苦:
1、泡的太久
2、柠檬皮本身就苦,弄破了
3、柠檬过夜了,也是苦的
4、柠檬有坏的部分
5、刚刷牙就喝
还有就是可能冲泡方法有误,接下来来跟我一起看看如何才能泡出一杯美味的柠檬水吧。
●洗净鲜柠檬,并取一些盐,在外皮上搓揉一遍,再用清水冲净,便可把柠檬表皮上的残留脏东西和保鲜蜡彻底洗干净。
● 将柠檬切成小薄片,并把柠檬的种子剔除掉, 一定要剔除掉 。柠檬苦味素主要集中在柠檬的种子和外皮上, 因此要耐心去掉种子。
当然,如果使用无子的柠檬泡水最好,可以直接放入,省去许多麻烦,并且口感也会更好。
●柠檬片放入玻璃容器里,倒入矿泉水或者凉开水,浸泡半小时后便可以享受到没有苦味,清香宜人的柠檬水。
如果你想享受酸甜的柠檬水,可以倒在杯子里加点蜂蜜。
这就是我泡柠檬水的方法,你学会了吗?如果觉得对你有帮助路过记得点赞哦!
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