这菜有点小贵但也别舍不得，补钙比牛奶强，大人小孩子都爱吃
三眼蟹，又称梭子蟹、白蟹，属于甲壳纲、十足目、梭子蟹科，是中国沿海的重要经济蟹类。它的生长迅速，养殖利润丰厚，已经成为中国沿海地区重要养殖品种。蟹类都是非常美味的食物，它的鲜甜度会让人吃了就念念不忘。
香辣三眼蟹，每做一次，家人是吃到连汤汁都不放过的，汤汁拌饭也能美美的吃上两碗饭。三眼蟹价格虽有点小贵，但它的营养价值却很高，高蛋白，低脂肪，而补钙比牛奶强，偶尔给家人做一些，大人小孩子都爱吃，贵也别舍不得。接下来就由小编来给大家分享这道香辣三眼蟹的做法吧！
香辣三眼蟹
制作材料：三眼蟹500克 蒜苗2颗 老姜适量 生抽1勺 蚝油1勺 豆瓣酱1勺 花椒适量 青辣椒1个 红辣椒1个 玉米淀粉适量
制作步骤：1.三眼蟹清洗干净
2.去掉三角形蟹白和去掉蟹腮
3.蟹腮即生长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛，是蟹的呼吸器官，用来过滤水质的，很脏不能吃。用毛刷刷干净，由蟹肚中间剖开蟹身之后，看到蟹黄、蟹肉处有一根黑黑的东西，蟹胃躲在蟹黄的三角包儿里，也有蟹的排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里，把蟹心去掉也叫蟹六角板。星六角形，藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀开蟹壳，可以看到一层黑色的膜衣，白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间要去掉，蟹钳用刀背略砸破，蟹壳的两个尖角用剪刀剪掉，以防吃的时候不小心扎到
4.把三眼蟹洗刷干净码放在盘中沥掉多余的水分，备用
5.把蒜苗洗干净切成段，蒜头和蒜叶分开放，老姜洗干净切成片，把生抽和蚝油先准备好倒在碗中搅拌均匀备用，准备好一勺豆瓣酱还有花椒，青辣椒和红辣椒切成丝备用
6.锅里注入油烧热，把沥干水分的三眼蟹倒入锅中，以防溅油，盖上锅盖，煎1分钟，把蟹肉炸定型
7.打开锅盖，把三眼蟹拨在一旁，盛出多余的油，把姜好花椒倒入炒香，炒香后，再把三眼蟹一起炒均匀
8.把豆瓣酱倒入快速翻炒均匀
9.把酱汁倒入再次快速翻炒均匀，煮一分钟让其入味
10.这时先勾个芡水待用
11.把蒜头先倒入锅中翻炒断生，再倒入蒜叶，把蒜叶也炒至断生
12.最后用少许玉米淀粉勾芡，一边倒一边翻炒
13.翻炒均匀即可出锅
摆盘，美味的香辣三眼蟹就可以上桌了，下酒下饭都非常美味
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