今天给大家分享一道懒人快手菜——焦熘鸡丁。
焦熘鸡丁不同于宫保鸡丁，宫保鸡丁用的是鸡胸肉，而我们今天做的这个焦熘鸡丁用的是鸡腿肉，鸡腿我们都知道是鸡身上最常活动的部位，肉质结实，含脂肪、蛋白质、水分的比例较为适中，并含有钙、铁、磷等矿物质。适量食用对人体是有极大好处的。下面就为大家分享一下，这道好吃的焦熘鸡丁的做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【焦熘鸡丁】
主料：鸡腿3个
辅料：洋葱半个、鸡蛋清一个、玉米淀粉50克
调料：姜末、醋、盐、糖、胡椒粉、酱油、香油、料酒、芥末油、老抽、淀粉5克
制作过程
（1）鸡腿洗净去骨去皮，切成小块的肉丁，加盐、糖、胡椒粉、酱油、料酒、一个蛋清抓拌均匀（腌肉放蛋清能使肉质更加嫩滑），不需要腌制。
（2）加入玉米淀粉，抓拌好，使鸡肉充分上浆。
（3）锅里多倒一些油，油温5成热的时候下入鸡肉，放到锅里的鸡肉不要急于翻动，定型之后鸡肉可能会粘连在一起，用铲子把鸡丁打散就可以。（鸡丁如果比较多，要分次炸）
（4）鸡丁金黄后捞出，油温再次升高，然后进行第二次的复炸，这样鸡丁更加酥脆好吃，而且做出的成品菜更漂亮。
（5）把上述提到的调料都放在碗里，量的多少依情况而定，切记芥末油要少一点。然后搅拌均匀备用。
（6）洋葱切丁，热锅凉油倒入洋葱丁，翻炒五六下把炸好的鸡丁放入锅内，翻炒均匀之后把酱汁沿着锅边淋入，加入少许明油（明油可以使菜肴汁明油亮、色泽艳丽，并起到增香提味和保温作用），即可出锅。
个人感觉味道要比宫保鸡丁略胜一筹，而且做法上也很简单，喜欢的朋友就试试吧！
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