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1、运用变性原理可以用于消毒，但也可能引起中毒。蛋白质可以跟许多试剂发生颜色反应。有些蛋白质跟浓硝酸作用时呈黄色。有这种反应的蛋白质分子中一般有苯环存在。在使用浓硝酸时，不慎溅在皮肤上而使皮肤呈现黄色，就是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应的缘故
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蛋白质的化学性质有哪些特点食品工业上将大豆蛋白变性，使它成为纤维状，类似肌纤维的样子，就是人造肉。在提纯蛋白时，可用变性剂除去一些易变性的杂蛋白。比如提取鸡的卵粘蛋白的时候，就是利用卵粘蛋白不易变性的特点，用三氯乙酸将卵清蛋白等杂蛋白变性除去
硫氰酸胍比盐酸胍效果好。胍和尿素造成的变性一般生成无规卷曲，如果二硫键被破坏，就成为线性结构。热变性和酸、碱造成的变性经常保留部分紧密构象，可被胍破坏。-某些盐类：盐溶效应强的盐类，如氯化钙、硫氰酸钾等，有变性作用，可能是与蛋白内部基团或溶剂相互作用的结果
但有些酶在有底物时会降低热稳定性。有时有机溶剂也可起稳定作用，如猪心苹果酸脱氢酶，在25℃下保温30分钟，酶活为50％。加入70％甘油后，经同样处理，活力为109％。变性现象也可加以利用，如用酒精消毒，就是利用乙醇的变性作用来杀菌
蛋白质的化学性质有哪些类型蛋白质的理化性质都有哪些。为了帮助大家了解，医学教育网为大家搜集整理如下：。蛋白质的两性电离蛋白质分子除两端的氨基和羧基可解离外，侧链中某些基团在一定条件下可解离成带正电荷或负电荷的基团。在某一pH溶液中，蛋白质解离成正、[医学教育网原创]负离子的趋势相等，即成为兼性离子，蛋白质所带的正电荷和负电荷相等，净电荷为零，此溶液的pH称为该蛋白质的等电点
蛋白质的胶体性质蛋白质分子颗粒大小在1～1OOnm胶体范围之内。维持蛋白质溶液稳定的因素有两个：①水化膜：蛋白质颗粒表面大多为亲水基团，可吸引水分子，使颗粒表面形成一层水化膜，从而阻断蛋白质颗粒的相互聚集，防止溶液中蛋白质的沉淀析出[医学教育网原创]
蛋白质的化学性质有哪些方面紫汞的主要成分是硝酸汞，属于重金属盐和乙醇都能使蛋白质变性，可用于消毒杀菌。颜色反应：蛋白质浓硝酸沉淀微热黄色注：(1)有这种反应的蛋白质分子中一般有苯环存在。这是鉴别蛋白质的一种方法。水解反应：蛋白质水解最终产物是氨基酸6、灼烧蛋白质被灼烧时，产生具有烧焦羽毛的气味，这可用于鉴别蛋白质和其它有机合成材料
【交流与讨论】人误食重金属盐如何解毒。多吃含有蛋白质的物质可解毒。人长期在日光下暴晒为什么易得皮肤癌。人长期在日光下暴晒，受到紫外线的作用，使得人的皮肤表面蛋白质变性，易患皮肤癌。酒精为什么有消毒杀菌作用
把一段棉线和毛线分别放在火焰上灼烧，注意闻气味。现象与结论实验步骤蛋白质的性质实验现象（1）盐析（2）变性（3）（4）（5）燃烧问题与思。考（1）在鸡蛋白的水溶液里分别加入（NH4）2SO4饱和溶液和CuSO4溶液，都会产生固体物质，两者有什么不同
为什么生物实验室可用甲醛溶液（福尔马林）保存动物标本。两性：在蛋白质分子中存在着没有缩合的羧基和氨基，既能跟酸反应又能跟碱反应，具有两性。盐析可逆过程：浓的盐溶液如(NH4)2SO4蛋白质溶液蛋白质（结晶）加水注：蛋白质溶液具有胶体的性质
蛋白质有什么化学性质一个预测算法可以准确的指定蛋白质磷酸化或硫酸化的一致位点，但是这些修饰并不一定在活细胞中产生，它们的管理可能是动态的。人们可以问某个蛋白质是否有潜在的修饰位点，而另一个问题则是在什么条件下发生这种修饰。据估计有三分之一的蛋白质被磷酸化，为调节其功能提供重要机制
研究蛋白质的视角之二：蛋白质的物理性质。蛋白质的特点是有许多的物理特性，这些特性源自于其作为氨基酸聚合物的本质，及来自于一系列转录后的修饰。其中有些修饰允许疏水基与蛋白质共价连接以促进嵌入到脂质双分子层，如棕榈酰化、法尼基化、十四烷基化和糖类附着
Phospho3D特别聚焦于磷酸化位点的三维结构。预测跨膜拓扑的程序的精确度是多少。可以很容易使用一个搜索工具发现预测结果。这基本上是一个细胞生物学问题，并且它需要细胞生物学工具以获得清楚的回答。许多蛋白质有10~25个疏水氨基酸残基，可以形成跨膜区
蛋白质的物理性质和化学性质⑥紫外吸收：蛋白质在280nm波长下的紫外吸收性质绝大部分是由色氨酸和酪氨酸所引起的。279nm苯丙氨酸。氨基酸的化学性质：。⑴两性解离()：氨基酸在水溶液中或在晶体状态时都以两性离子形式存在，在同一个氨基酸分子上带有能放出质子的-NH3+正离子和能接受质子的-COO-负离子，所以氨基酸为两性电解质
对于小分子球状蛋白质来说，结构域和三级结构是一个概念，即这些蛋白质或亚基是单结构域。对于大分子球状蛋白质或亚基来说，其三级结构往往由两个或多个结构域缔合而成。结构域之间常形成裂隙，比较松散，往往是蛋白质优先被水解的部位
维持二级结构的力主要为氢键。二级结构与侧链R的构象无关。α-螺旋是蛋白质中最常见和含量最丰富的二级结构。维持蛋白质构象的作用力：⑴氢键()。超二级结构(super-)：在球状蛋白质分子中，若干相邻的二级结构元件（主要是α-螺旋和β-折叠片）组合在一起，彼此相互作用，形成有规则的二级结构组合,充当三级结构的构件，称为超二级结构
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