螃蟹是很多人喜欢的一种海鲜，虽然吃它的时候很麻烦，但是其饱满的肉质，流油得蟹黄，肥嫩的蟹膏，还是让很多人爱得不可自拔。那么螃蟹一般要怎么做呢？清蒸，则是zui能保持蟹之原味的做法。那应该要蒸多久呢？今天就让我们一起来看看吧！
翔泰黄道蟹
翔泰黄道蟹
翔泰黄道蟹
螃蟹的做法有很多种，清蒸是比较受欢迎的，因为简单，而且易于保持螃蟹的原汁原味。选择清蒸的做法做螃蟹，其实火候是很讲究的，一般个头的螃蟹，水开后，保持水沸腾的状态，蒸二十分钟，就可以杀死里面的寄生虫。但是，遇到个体特别大的海螃蟹，就需要酌情增加时间了。
蒸螃蟹的做法
1、将螃蟹放在盆中冲洗，用小刷子仔细刷净蟹壳外部
2、蒸锅中放入适量清水，把洗净的螃蟹放入蒸屉盖上锅盖
3、大火烧开锅中的水，水开后15分钟左右即可关火
4、螃蟹盛盘，把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食
注意：在蒸螃蟹时，螃蟹因受热挣扎，蒸死时腹部向下，黄膏会流出，丢失了不少营养。所以，我们要事先用针破坏其脑，使其瘫痪，蒸时便可使腹部向上，黄膏便不致流失。
翔泰黄道蟹，是源自加拿大的熟冻大公蟹。因为是熟冻的，所以大家选择清蒸的做法时。需要让其自然解冻完全化开之后，烧开水，上锅蒸3分钟即可食用了。记住，需要烧开水在上锅蒸，而且不能超过3分钟哦！要不然会影响蟹的肉质和口感。