每日一菜：钵子老坛酸菜牛肉
原料：牛肋条肉500克 自制酸菜酱30克 四川泡菜50克 树椒段10克 蒜米10克 花椒5克 白醋15毫升 胡椒粉3克 味精2克 鸡精2克 姜片、葱节、葱花、料酒、食用油各适量
制法：
1.把牛肋条肉治净后切成小段，下入加有姜片、葱节和料酒的高压锅压熟，捞出来沥水。另把四川泡菜洗去部分盐分后，切成段。
2.净锅注入食用油烧热，投入泡菜段炒香，放入牛肉段略炒，掺入压牛肉的原汤，并下入自制酸菜酱，调入味精、鸡精、白醋和胡椒粉煮入味，出锅倒入钵内。
3.另锅入油烧热，下花椒、蒜米和树椒段炝香，出锅浇在牛肉上，撒些葱花即成。
说明：自制酸菜酱是把泡辣椒、泡姜、泡酸菜和小米椒下入热油锅炒香出色，再放搅拌机里打碎而得。
以上，请收藏享用。
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