一份美味的煎饺能给孤独的上班族带来心灵上的抚慰。当饺皮被咬开，肉馅的味道和表皮的酥脆一起在口中蔓延，一口一个，吃得很爽。
很多人喜欢吃煎饺，但苦于没办法制作。想要做出一份合格的煎饺，窍门还是有滴：1、选用不粘的平底锅。2、用受热均匀的锅或灶。在技术不达标的时候，合适的火候和器具是美味的关键。
菜名：冰花韭菜鸡蛋煎饺
容易程度：中等
1、准备食材：鸡蛋4个，饺子皮若干，新鲜韭菜适量，白胡椒、盐、面粉适量。
2、锅烧热，炒鸡蛋。
3、将炒熟的鸡蛋和切好的韭菜。盐、五香粉一起搅拌。
4、开始包饺子。
5、平底锅烧热油，并码入饺子。
6、饺子底部成型后，按面粉：水=1:12的比例调汁，并倒入。
7、盖锅盖焖烧，底部成型后掂下锅。
8、用盘子倒扣出锅。
9、配上酱油、醋、辣椒，即可享用。做法很简单，但需要控制火候。脆脆的煎饺配粥很美味。