中式的酥皮点心，比西式黄油开酥的点心用料要简单的多，就是做法都太复杂了。家里有老朋友送的正宗新疆大枣，闻着淡淡的枣香很是诱人，就改动了一下传统点心的做法，做了小朋友爱吃的脆酥饼，比传统的酥皮点心简单省事的多，适合气温低的天气，省去了左醒又醒面团的麻烦，喜欢吃传统酥点的朋友可以试着做做，十分容易成功。
材料中需要用到枣泥和猪油，猪油是自己熬的，枣泥也是自己炒的，猪油的做法以前发过，需要的朋友可以翻翻看，枣泥也是非常万能的，不但可以用来做这个点心，抹面包，蒸包子都是可以用的，多做点可以密封起来冷藏保存。外面卖的起酥类点心大多便宜的很，因为用到的是便宜的起酥油和膨松剂，常吃会对身体造成不可逆转的伤害，喜欢吃的朋友还是自己动手真材实料干净卫生。
【枣泥酥饼】
枣泥用料：红枣500克，糖20克，玉米油50克
油皮用料：中筋面粉200克，猪油60克，糖粉30克，水120克
油酥用料：猪油140克，低筋面粉70克。
装饰用：蛋液一个，黑芝麻适量。
步骤：
1，大枣洗干净，清水浸泡几个小时，新疆枣多为树上风干，泡一下再制作口感更好。
2，泡好的大枣加水，烧开后煮半个小时即可。
3，煮好的枣子趁热剥去外皮。
4，带上手套挤出枣核丢弃不用。
5，将枣泥放入破壁机，稍微加点水，我用的点动功能，打个几十秒。
6，破壁机搅打后的枣泥十分细腻。
7，将枣泥倒入不粘锅，中小火不停的翻炒。
8，待水分略干时分次加入糖和油，不停的翻拌，防止糊底。
9，待枣泥水分炒干即可乘出来，盖上保鲜膜防止表皮干掉。炒制好的枣泥戳一下不粘手指，颜色呈深棕色。
10，将油皮的材料装入盆中。
11，揉至扩展状态的光滑的面团，盖上保鲜膜醒一个小时。
12，将油酥的材料入盆。
13，揉成油酥面团。
14，将醒好的油皮面团置于台面上，擀成薄薄的方形片状。
15，将油酥分成两条，放在油皮上。
16，用手推开。
17,四面包紧，再擀薄一下。
18，由上而下卷起来。
19，切成小段。
20，擀成圆形，包一块枣泥进来。
21，包紧，用掌心压扁，一一做好摆入不粘烤盘里。普通烤盘需要垫上油布或者油纸。
22，用小刷子刷一层蛋液。
23，撒上黑芝麻，烤箱预热后送入烤箱，我的是风炉，175度20分钟，平炉烤箱要放放在烤箱中层，200度烤15到20分钟，边烤边观察，摸透自己家烤箱的脾气。
24，出炉就带着丰富的酥皮香味和枣香味。