一年中最热的天气又要到来了，所以现在我们可以多吃些有助于降温、降火的食材。很多家庭都会做一些凉拌菜，其中就包括凉拌木耳。凉拌木耳做法比较简单，并且一般买来的木耳都是干的便于长期保存，吃的时候只要拿来一些先在水里泡泡，之后凉拌就可以了。但是有的家庭做出来的木耳口感并不是很好，有的嚼起来还比较不好嚼，这主要是因为我们在泡木耳的时候用错了水。
泡木耳的时候应该用凉水还是温水？
木耳最好应该用凉水泡。我们在超市买来的木耳一般情况下都是干巴巴、皱巴巴的，有时候仔细观察的话，还会发现里面藏有很多小颗粒，所以我们泡木耳这道工序很是关键。用凉水泡木耳的话，速度比较慢所以很多人会用凉水泡很久，这便导致木耳吃起来口感一般。也有的人赶时间会用热水泡开，但是这样的话，会使得木耳养分流失。所以平时应该用凉水泡，一般一两个小时就可以了。
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多加一步它，或许细菌和污垢全没有了
木耳适合用冷水泡，但是冷水泡的时候并不能把细菌全洗干净，所以想要洗干净污垢的话，不妨试试下面这种方法。这种方法也就是用水焯一下就行了。也就是锅里放水，之后放木耳，稍微煮一下，等到水快开就可以了。在水慢慢烧开的过程中，木耳会慢慢泡发，并且里面的细菌和污垢也掉出来，这个时候的木耳就非常的干净，并且也不硬了，会变得比较柔软，适合人食用。
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木耳焯水的过程中还可以加什么？
木耳焯水的过程中还可以加一些生姜、盐这些东西，另外也可以加少量的醋，加醋后污垢更容易被洗出来，还比较容易被这些加进去的佐料给稀释掉，因此吃起来会更加放心，口感也会不错。正如我们所知道的那样，醋有着不错的消毒作用，所以平时焯木耳的时候可以放进去一些，帮助稀释木耳中残留的细菌，下次试一下的话，也许有不一样的效果。
木耳有着很不错的食疗功效，所以夏天疾病比较容易多发的时候，我们可以多做几种木耳菜。比如说凉拌木耳、木耳炒西瓜等是不错的选择。至于大家一直比较困惑的用凉水泡还是用热水，当然是应该用凉水了，不然热水泡的话，正如上文中提到的养分会流失。用凉水泡的话，不用提前太久，并且还可以用水焯一下，这个过程有着非常重要的作用，不仅可以使得木耳更软，还会清洗掉很多脏东西，会使得口感更好，更干净，吃起来更放心。