排骨用烤箱来做，简单美味。 步骤特别明了：1） 调料准备 2）腌制一晚上 3）烤箱烤一下。 烤箱烤出来的，经过梅拉德反应后的肉质更加鲜美多汁，不油不腻、超香，对于无肉不欢的朋友，吃得绝对过瘾。 简单的锡纸烤排骨，其实也有一些道道可言。 首先，腌肉的酱汁可以随意搭配，喜欢辣的，多放些辣椒粉。 腌肉的酱汁最好浓厚一些，可以完全包裹住排骨，便于排骨入味。 其次，排骨保证肉汁不流失，可以先大块腌制，吃得时候边吃边切。 第三，腌制时间少不少于12小时，腌足2天最佳。 最后，当中盖上锡纸烘烤的步骤非常重要，可以保留排骨的肉汁，当打开锡纸的时候，主要是为了表面上色，达到外酥里嫩的效果。 喜好肉食的小伙伴们，如此简单的快手烤箱菜，丢给烤箱，您可以安静地看会儿书，酥香鲜美的一盘肉就是您的下饭菜啦！
By 谱食物语 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 排骨 2～3斤
- 蚝油 20克
- 盐 5克
- 大蒜（或者蒜粉） 20克
- 料酒 20克
- 生抽 25克
- 糖 10克
- 淀粉 15克
- 白胡椒粉 10克
- 蜂蜜 20克
- 橄榄油 10克
- 白芝麻 适量
- 柠檬 1/2个
做法步骤
1、备料。
2、排骨洗干净擦干，用一碗将所有调料混合均匀。
3、排骨放入调料搅拌均匀，腌制1晚上。
4、烤盘放入锡纸，排骨擦干水分，铺上排骨。
5、再盖上锡纸，烤箱预热200度，烤50分钟左右。
6、打开锡纸，如果出水，水倒出。 用刷子，刷点蜂蜜或者橄榄油，排骨翻面。
7、不盖锡纸，200度， 再次烤制20分钟，表面上色。
8、摆盘，食用。
小贴士
1. 蒜，建议用蒜粉，烤制的时候不容易出水，也不用焦。 2. 糖和蜂蜜，可以帮助排骨上色。 3. 如果第一次盖上锡纸，排骨出水的话，水倒出来（可以用来作为蔬菜酱汁很不错的）。4. 因为两次从烤箱中取出排骨，注意不要烫手。
排骨的营养功效
1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3．补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
4．滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
6．强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
7．增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
8．补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
9．滋阴壮阳
中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
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