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蒸馒头怎样发面比较快？馒头怎样蒸更好吃
何止是做馒头要发面，做花卷、烤饼、烧饼等，也是要先发面再制作，或蒸或烤成食品的，其实发面的原理和方法是一样的。要“因地制宜”、灵活运用，这里说说我曾用过，且很方便、实用的几种发面方法:
酵母粉发面:这是最快速的，也是最科学而又大众化的发面方法。发面时按发酵粉包装袋使用说明去做。注意先用温水将酵母粉化开，再搅入面粉内。如果直接撒入面粉，不能发挥酵母最大的发酵作用。夏季最多四个小时就可以发好面团。
老面发面:虽然老面的叫法不一，但原理是一样的。都是上次蒸馍时留一小块面团，做为下次发面的“种子”。因此老面也叫“面种子”。待需要发面时，将老面捏碎，用温水化开，边搅面粉,边倒入“老面水”，先搅成絮状，再用手揉成面团。盖上面盆的盖子或用保鲜膜包住，置于有温度的地方。用老面发面，是传统的方法，发面时间长。一般冬季在十小时以上，夏季最少也要六小时。
用熟“馍”发面:因各地对馒头的称谓不一样，这里的“馍”，泛指用发面蒸(烤)的馒头、饼子。这种方法是用对不想吃酵母馒头等，想尝尝有传统口味的，或没有老面发面“临时救急”的应对办法。即将酵母(或老面馒头)捏碎并用温水化开，搅拌在面粉中发面，类同于“老面发面”。
蜂蜜发面:这种方法原理近似于酵母发面。一般来说，一斤面粉加250克温水，倒入约40克蜂蜜，若非土蜂蜜至少也要100克。也和酵母发面一样至少需要四小时。
啤酒、白酒，猪油、白糖、白醋辅助发面:这是用老万险发面时的“补救”之法。尤其是冬季气温低，发面需要很长时间，为了促使面团发酵，可用啤酒代替和面水；也可以在和面水中加入约10克(两啤酒盖)白酒，一起和入面中。这两种方法，在冬季发面时间缩短两至三小时。和面将大约一勺猪肉加热融化、或约100克白糖化开，或将白醋直接加入面粉中，既能缩短发酵时间，又会是蒸出的馒头更白、更香。
泡打粉发面:这里的泡打粉必须是无铝的。无铝泡打粉主要物质是食用小苏打，这与有的人在酵母粉发面加入小苏打是一样的道理。无铝泡打粉单独发面时用量大一点，与酵母粉一起使用时要少于酵母粉的量。这种发面方法通常在馒头店广泛使用。这也是馒头店馒头大而白的主要原门。
面食在我们中国很受欢迎，特别是馒头颇令北方人青睐。很多人为面发的不够蓬松、馒头不大不白而烦恼，主要问题还是在发面上，有兴趣的朋友不妨对上面几种发面方法灵活运用，一定会蒸出好吃的馒头来。
谢谢邀请。馒头是中国特色传统面食之一，是一种用发酵的面蒸成的食品，北方餐桌上的主食。而我作为地道的北方人，喜欢传统美食文化，也愿与您一起分享用最家常的方式制作美食。那么蒸馒头怎样方面快呢？我们先要了解的是面团需要在一定的温度、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。所以面粉、酵母、水和适宜的温度缺一不可。无论添加粗粮、牛奶或其它原料，需要二次醒发，出锅后蓬松宣软才好吃。这里我的蒸馒头小经验分享一下：
1.温水融化酵母用中筋面粉揉成面团，发至蜂窝状（发面过程最好别超过8小时）
2.面团排气后揉成光滑的馒头，二次醒发至馒头变大变轻
3.凉水上锅，上气后蒸20分钟关火，三分钟后揭开盖子
4.停火几分钟后再开锅是防止馒头因为锅内和锅外的温度相差太大而回缩。
朋友们，按照这个小方法蒸的馒头蓬松宣软，您有什么好的方法也欢迎留言和大家一起分享吧！关注我的头条号：虫妈虫妈 里面有更多蒸馒头、花卷等面食的视频，谢谢您的支持！@头条美食
蒸馒头发面用酵母粉，但要分季节，夏天相当快，但到冬季就比较慢，必须放到暖气片上或者炉子边比较快；怎样蒸最好吃，建议用老面发面，劈柴地锅蒸的馒头，这样蒸出来的馒头，既白、又大、非常好吃，请友友们试试看。
蒸馒头，冬天要用温发面比较好，面和水要适量，酵母粉适量，容易醒发后，在揉面第二次醒发后在揉，馒头醒发后，锅内加凉水蒸，馒头开中火，锅开30分即可，这样蒸出来的，馒头又白又大，有嚼头，好吃又美味！喜欢的朋友，可以试一下吧，也可关注，河南老乡在新疆的视频，里面有更祥细的做法！谢谢大家！
做馒头的重点就是发面，这是一道很讲究技巧的工序。为啥大食堂里的那些面点大师傅们那么受人尊重呢？原因在于他们做的包子、馒头和面条、饺子十分好吃，很容易让人记住那种味道。
下面，我就来介绍一下发面的七大技巧，供大家相互交流和学习。
1.一定要选对发酵剂。
日常，我们发面用的发酵粉一般都用干酵母粉。酵母的发酵力是酵母质量的重要标志。在面团发酵时，酵母发酵力的高低对面团发酵的质量有很大影响。如果使用发酵力低的酵母发酵，将会引起面团发酵迟缓，容易造成面团涨润度不足，影响面团发酵的质量。所以要求一般酵母的发挥力在650克以上，活性干酵母的发酵力应在600克以上。
2.面粉和水的比例要适当。
面粉、水量的比例对发面很重要。那么什么比例合适呢？大致的比例是一斤面粉用水量不能低于半斤。当然，无论是做馒头还是蒸包子，你完全可以根据自己的需要和饮食习惯调节面团的软硬程度。酵母在繁殖过程中，一定范围内，面团中含水量越高，酵母芽孢增长越快，反之则越慢。
3.调味料对面团发酵有影响。
如果需要添加白砂糖的话，使用量为5％-7％时产气能力最大，超过这个范围，发酵能力会受影响。告诉大家一个小秘密：适当添加少许食盐能缩短发酵时间，还能让馒头更为松软。添加少许醪糟，能协助发酵并增添馒头香气。若添加少许蜂蜜，可以加速发酵进程。
4.发酵粉的用量宜多不宜少。
在面团发酵过程中，发酵力相等的酵母，用在同品种、同条件下进行面团发酵时，如果增加酵母的用量，可以促进面团发酵速度。反之，如果降低酵母的用量，面团发酵的速度就会显著地减慢。对于面食新手来说，发酵粉宜多不宜少，能保证发面的成功率。
5.保证适宜的发酵温度。
发酵的最佳环境温度在30℃-35 ℃，湿度在70％-75%，温度太低或过高都会影响发酵速度。湿度低，不但影响发酵，而且影响馒头质量。面团发酵应为面粉本身的含水量（14%）加上搅拌时加的水（60%）。面团在发酵后温度会升高4℃-60℃。若面团温度略低，可适当增加酵母用量，以提高发酵速度。
6.面团一定要揉光滑。
面粉与酵母水拌匀后要充分揉面，尽量让面粉与水充分结合。面团揉好的直观形象就是：面团表面光滑湿润。水量太少揉不动，水量太多会粘手。
7.和面的水温一定要掌握好。
温度是影响酵母发酵的重要因素，酵母在面团发酵过程中，一般控制在25℃至30℃。温度过低会影响发酵速度，温度过高虽然可以缩短发酵时间，但会给杂菌的生长创造有利条件，而影响了馒头的口感。所以，和面的水温最好控制在25℃-28℃，可以用手背来感测水温。
不少妇女朋友在打听发面的技巧时总是说:我也是这样这样做的呀，为什么我的面团就发不起来呢?问题到底出在哪里了呢?我建议:你重新去买一袋新鲜的酵母粉再试试，有可能是过期了。
到此，以上就是小编对于高档铝合金门窗批发老万的问题就介绍到这了，希望介绍关于高档铝合金门窗批发老万的1点解答对大家有用。