春天来了，有一种美食，你还记得吗？
那就是以纯自然野生植物蒿菜做出来的蒿菜粑粑。这种粑粑不仅可以看得到自然的透绿，还可以品味到自然的软糯，甚至感觉到春天，就潜伏在自己的心腹之间。
记得以前，远没那么多美食，一切都是靠山吃山，靠水吃水，就地取材。那么生长在山野的野菜就成为大家的最爱。蒿菜，作为最具可塑性食材，因此成为大家使用最多的野生珍品了！蒿菜粑粑、社饭等等，都是蒿菜赐予的最美味的食品了。
下面，我们来看看，隐藏在众多民众心里的蒿菜情感吧！
- 舌尖上的春天，蒿菜粑粑 -
蒿子粑粑，春天鲜食里大一统的美食，几乎所有春天的小鲜菜都可以看炒成馅往里塞。
咸口的可以放咸菜、笋粒、腊肉、虾皮、小葱、豆腐干……你喜欢吃的食材几乎都可以炒成馅往里塞。
甜口的传统经典当之无愧：豆沙豆蓉莲蓉芝麻……还有一种黄豆馅的，豆粉裹着蒿子叶的香味和米香味，让人停不下来，而且多吃也不腻。
- 蒿菜粑粑是这样做出来的 -
- 最佳吃法推荐 -
吃法，可以蒸着吃，也可以煎着吃，更推荐第2种，平底锅放少量油，放入蒿子粑粑，加水一厘米，两三分钟以后翻面，直到把水分熬干，蒿子两面煎到金黄就可以了。
煎至两面焦黄的蒿子粑粑，外面是脆的，里面是软糯的。
一口咬下满满糯米香与蒿子的清香，蒿子粑粑皮在唇齿之间反复跳跃，软而不粘，弹而有力，像极了幼时的我们在田野间奔跑的喜悦。
- 社饭飘香的季节，满眼都是喜悦
?每年春天，鲜嫩的青蒿和野葱满山遍野，便到了制作社饭的大好时机。
社饭源于社日祭祀，是汉、侗、苗、土家等民族的传统美食。按照当地风俗，长辈逝世后头3年在清明前要到坟上去祭祀，称之为“挂社”。当地人一般利用星期天，邀集亲朋好友到坟上去祭祀，然后吃社饭。后来由于社饭好吃，就不管有无“挂社”都要做社饭吃。
社饭，一般都要加进野葱、蒜苗、腊肉丁、核桃、花生等配料，因此做出来的社饭不但清香，而且具有提神健脑之功效。
社饭也叫饭，但是与普通的米饭做法完全是不一样的！煮社饭首先要采撷鲜嫩的蒿菜，洗净剁碎，把苦水揉尽，然后放在锅里焙干，与切成碎颗的腊肉拌葫葱炒香。其次，按三比一的方法，把三分之一的粘米煮到半熟，再把三分之二的糯米倒入锅内与粘米煮熟，然后把事先炒香的蒿菜放进锅里拌合均匀，盖上锅盖焖上半个钟头就可吃了。
可以配着酸豇豆、折耳根、糟辣椒一起吃
这种方式煮的社饭具有饭香、肉香、菜香三味。人们吃这种饭的时候，食欲大增，吃了一碗，还想吃第二碗…
?现在的社饭，已经不再是社日的专属了！在各地，只要有时间，想吃了，就可以抽空出来作一顿香喷喷的社饭。而且很多地方专门有制作社饭的门店，想吃，随时都可以买到。今年你吃社饭了吗？如果还没有，赶紧回家来煮一锅吧！