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稻谷和大米的主要贮藏技术有哪些
稻谷有坚硬的外壳，比其他粮食作物要好保管一些。大米保管比稻谷难，所以，应尽量多保管稻谷少保管大米。
贮藏稻谷应适当控制水分，低温保管，秋后及时降温并做好清理除杂等工作。需要常年保管的稻谷，其水分一定要低于安全水分标准（稻谷安全水分标准不高于13.5%）。贮藏稻谷种子水分要低于安全标准1%左右，并尽量保持低温，才有利于保持发芽率。
稻谷在入仓时用谷物保护剂处理。若贮藏期间生虫，可使用磷化铝熏蒸方法防治。
贮藏大米要注意防止发热霉变，春暖以前密闭隔热保管延缓陈化，采用降氧技术保管大米，能有效地防治储粮害虫为害。较大量的大米生虫，可采用磷化铝熏蒸方法杀虫；家庭少量大米可用花椒等放在容器内防虫。
米线起源于哪个区
中国云南滇南地区。
传说有一秀才在蒙自南湖的湖心小岛念书，秀才的妻子每日都要通过石砌的小桥给丈夫送饭。有一天，妻子念丈夫读书辛苦，炖了一只又肥又壮的母鸡放进土罐里正准备送饭送给丈夫，由于有要事未能按时送去。当她办完事后，发现汤罐还是热乎乎的，原来是厚厚的一层黄油覆盖汤面，起到了隔热作用。于是便穿小道，走石桥，送到丈夫身边，将米线往热鸡汤里浸泡后，随即捞出放入碗里，秀才吃了十分满意。此事被传为美谈，人们为了赞誉这位贤能的妻子，便将这种食品取名“过桥米线”。经过历代滇味厨师不断改进创新，“过桥米线”声誉日著，享誉海内外，成为滇南的一道著名小吃。
米线发源地为中国云南。米线又名米粉、米丝或米面，是中国有悠久历史的传统食品，既可作为主食，又可作为小吃，是南方数省人们经常食用的米制品。米线是以直链淀粉含量在20%～25%、中等胶稠度的新鲜大米为原料，经过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷却等一系列十多道工序所制成的一种条状的米制品。
质量好的米线具有的营养价值更高，米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。
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