春季天气不冷不热，是比较适合“养生”的季节，尤其是冬天吃多了一些大鱼大肉，身体会比较油腻，进入春季之后要吃的清淡一些，入春我家餐桌上常见的食物就是“粥”，关于粥在民间有很多俗语，例如：“喝粥最养胃”、“春季喝粥，胜似补药”等等，说明粥是日常生活中不可缺少的一种美食；
古人总结的话肯定是有一些智慧在里面的，像“春季喝粥，胜似补药”，这句说的意思是春天喝粥比吃补药效果还好，其实粥并不是补药，而是在春天喝粥好处很多，因为春季肝火旺盛，会影响脾胃的消化功能，粥是加了大量的水熬煮而成的，其中的淀粉得到了充分的糊化，更容易吸收和消化，春季经常喝粥有调养肠胃的功能，还有就是因为粥中含水量较高，可以补充水分；
煮粥的主要原材料有很多，常见的小米、大米、糯米或者黑米一类的，春季煮粥遵循的原则就是可以多吃一些“甘味”的食物，做到“增甘少酸”，可以添加一些甘味食材，例如：山药、红枣、芋头、花生等等，下面和大家分享一款特别适合春天的粥，4种食材都是“甘味”食材，特别有营养好消化，还能补充蛋白质，老少皆宜，喜欢的朋友可以试试！
【原材料】小米150g、藜麦70g、山药半根、牛肉250g；
【小米藜麦山药牛肉粥的做法】
1、煮这款粥的主要原材料是小米、山药和牛肉，为了让营养更均衡，蛋白质含量更高，我还加了藜麦，小米150g（一杯）、藜麦70g（半杯）、山药半根、牛肉250g，具体的食材和比例可以根据自己的喜好决定；
2、牛肉清洗干净，切块放在绞肉机中搅成肉末，牛肉的营养价值很好，是常见的“甘味食材”之一，含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、磷等微量元素，脂肪含量较低，能提高身体免疫力和抵抗力，老人小孩都适合；
3、接着处理小米和藜麦，小米和藜麦清洗干净浸泡2小时， 没有时间的至少浸泡半小时，浸泡之后的小米和藜麦中的营养物质能更好地释放出来，小米是最常见的粗粮，含有丰富的淀粉、无机盐、胡萝卜素、膳食纤维、维生素B1、钙、铁等微量元素，有健脾养胃、促进消化的功效，藜麦被称为是“营养黄金”，营养非常全面，含有大量的植物蛋白，是属于营养丰富但低脂、低热量的食物，藜麦可以说是食物中最优秀的，被称为是营养最全面的谷物，营养全面的同时也非常适合被人体吸收，这两者搭配煮粥，不仅营养好，而且吃多也不容易长胖；
4、浸泡好的藜麦和小米中加入牛肉末，再加入适量的清水，清水的用量根据喜好决定，喜欢浓稠的少加点水，选择电饭锅的“煮粥”键，开始煮粥；
5、山药可以晚一点加入，整个煮粥的过程需要一个半小时，在最后半个小时加进去，所以山药是最后处理的，提前去皮会导致山药氧化，老山药去皮，切碎或者切段都是可以的，山药有健脾益胃的功效；
6、时间到，加入切好的山药碎，再煮半小时，当然你也可以用砂锅，步骤是一样的，只是砂锅需要经常搅动，避免糊锅；
7、一个半小时之后，小米藜麦山药粥就煮好了，出锅前可以少加一点食盐和胡椒粉调味，这样煮的小米藜麦山药粥营养丰富味道好，还能补充蛋白质，非常适合春天；
小米藜麦山药牛肉粥的做法总结：
1、家庭煮粥不建议加碱，有些人为了缩短熬粥的时间，会在煮粥的时候加一些碱面，这样做虽然缩短了煮粥的时间，但是会破坏粥里面的营养物质，像谷物中的B族维生素就很怕碱；
2、粥刚煮好的时候是很烫的，喝的时候一定要注意，尤其是老人小孩，以免发生烫伤的情况；
3、小米和藜麦是很好的搭档，其中的山药和牛肉可以换成其它自己喜欢的配菜，但建议加点蔬菜，蔬菜的加入能让这粥的营养价值更好；
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