今日21时49分，将迎来二十四节气中的小满。我国古代一些著作将小满分为三候：“一候苦菜秀，二候靡草死，三候麦秋至。”是说小满节气后，苦菜已经枝叶繁茂；之后，喜阴的一些枝条细软的草类在强烈的阳光下开始枯死；在小满的最后一个时段，麦子开始成熟。
作为夏季第二个节气，小满充满夏日风情，我国大部分地区日均气温在22°C以上，进入气象意义上的夏季。天气日渐闷热潮湿，需要注意防热防湿，所以，一直以来都有小满“吃苦”，也就是食野菜的风俗。
苦菜是中国人最早食用的野菜之一，春风吹，苦菜长，荒滩野地是粮仓，从古时候就有很多小满吃苦菜的记载：
《周书》：小满之日苦菜秀。
《诗经》：采苦采苦，首阳之下。
《本草纲目》：（苦苦菜）久服，安心益气，轻身、耐老。
苦苦菜遍布全国，味道苦中带涩，涩中带甜，新鲜爽口，清凉嫩香，营养丰富，含有人体所需要的多种维生素、矿物质、胆碱、糖类、核黄素和甘露醇等，还能清热、凉血和解毒，今天我们就来分享一下苦菜的做法。
1、凉拌苦菜
苦菜择掉干叶，清洗干净，放在淡盐水中浸泡一夜，第二天再清洗干净，切成适口的小段，取干净小碗倒入一勺白糖，半勺酱油，一勺凉拌醋，再调进适量香油搅匀，把调匀的料汁浇在苦菜段上即可。这道凉拌苦菜，清爽开胃，吃一口就能感觉到消去夏天的暑热。
2、蘸汁苦菜
除了凉拌以外，蘸酱吃也非常不错，麻酱一勺，生抽一勺，醋一勺，搅拌均匀，假如麻酱还有点点稠，就加适量的水稀释成半流动状态，再加入少许盐，蘸汁儿就做好了。将提前一宿浸泡好的苦菜清洗干净，焯熟装盘，蘸汁儿苦菜就做好啦！
3、苦菜馅包子
包苦菜包子需要比其他馅料的肉馅肥一点，五分瘦五分肥即可，加盐，蚝油，白胡椒粉，13香，生抽搅拌均匀，锅中放油，切一段葱白炸油，炸至金黄捞出，把热油淋至刚刚拌好的馅料中，然后搅拌均匀即可。自己家包的包子，皮薄馅大，鲜香不腻，加上苦菜，更是有清热解毒的好处，一口气吃四个都不嫌多！
1、苦味食品一次食用不宜过量，过苦容易引起恶心、呕吐等不适反应。
2、苦菜不管是凉拌还是做馅，都要提前择洗干净，在淡盐水中浸泡整夜，以去除残留的虫卵和农作物的除草剂之类有害身体健康的东西。
3、苦菜是具有减肥的功效的。因为苦菜的热量低，热量为35大卡每100克，比较适合减肥食用，而且饱腹感也相当的强烈，其所含的苦味素也能阻止脂肪被吸收，所以，苦菜是很好的减肥食品，当然减肥人士适用第一第二种制作方法哦。