焦糖太妃酱,是用简单的奶油和糖做出来的甜酱,可以用来冲甜茶,冲咖啡?,也可以淋在蛋糕上、冰淇淋上或者华夫饼上,将味道提升一个层次,甜而不腻,更夹杂着奶香。
?食材准备:
焦糖太妃酱:
动物性淡奶油60克, 砂糖60克,盐一小撮,冷水15克
?焦糖奶茶:
焦糖太妃酱,热水,红茶包
?步骤:
? 砂糖放入锅中,放入少许水,搅拌均匀,使砂糖融在水中。
? 开大火,煮糖水,煮的时候千万不要搅拌,不然糖会结晶。等到糖水变成金黄色?时,转小火。糖水变成褐色时,熄火。
? 将淡奶油倒入糖水中。放入一小撮盐,搅拌均匀。
? 等冷却后,倒入干净小瓶保存。
? 锅里剩下的酱,不需要浪费,加入热水和茶包,煮一会,捞出茶包,焦糖甜茶就完成啦。
?敲重点:
? 如果锅边上有砂糖,一定要刮下来,不然锅回很难清洗。
? 倒入奶油时,锅内液体会突然上涨,锅不宜用太小,以免溢出。
? 盐的作用是为了避免糖浆甜过头,而提升口味的层次的。
? 煮糖水的颜色越深,甜度越低??,最后制成的酱的奶味就会越突出??。如果糖水颜色太深,甚至变黑?,就算失败了,口味是苦的。
? 酱刚做好的时候会看上去比较稀释,但??冷却后会变得更稠。
-垂涎三尺,口有余味-