豆腐是我们生活中常吃的一种食材，怎么做都有风味，今天为大家分享一道实实在在家常美味的辣味鲜菇豆腐，这道下饭菜，听着好像没有肉？没关系不用肉炒，照下面步骤，做好了可比肉菜还香。
豆腐分好多种，有南方水豆腐，北方老豆腐，绢豆腐。另外一种就是千叶豆腐了，有Q弹爽滑的特性，且经久耐煮，吸汁入味。不过千叶豆腐冠有豆腐之名却不是真的豆腐？知道真相的我一时间流下来泪来，下面我给大家分析原因。
千页豆腐是一种素食新产品，与传统豆腐的营养价值也是天壤之别，千叶豆腐用大豆分离蛋白，食用油，淀粉，增稠剂等作为原料，通过搅拌均匀后蒸出来的食品，去掉了大豆中脂肪，碳水化合物，同时，也损失了大豆磷脂等生物活性成分，剩下的主要是蛋白质。
而传统的北豆腐有“点卤”的过程，钙含量较高，北豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。所以北豆腐的营养成分是冷冻千叶豆腐不能比拟的，营养作用自不能等同。
一盘软香劲道的千叶豆腐吃出特有的风味，让许多人喜爱，而且它经久耐煮，入锅不烂，十分适合烹饪，煎，炸，卤，煮，炒等，多种烹饪工艺都能手到擒来，火锅，烧烤，麻辣烫也是上好的原料，物美价廉，也因此收获了大批粉丝，成餐桌上的新贵，平常我们也当它是豆腐的一员。
这道菜的特点就是家常而且很下饭，香菇跟千叶豆腐在锅中翻炒，以干辣椒面和洋葱出味，香辣鲜香，看上去色泽也红润诱人，配上一碗米饭，一口接着一口，软嫩，爽滑的滋味，体会不一样的千叶豆腐口感风味，即使它不是豆腐，你也很难将它的味道舍弃，不是吗。
下面是辣味鲜菇豆腐的详细制作方法：
【准备食材】：鲜香菇，千叶豆腐块，洋葱，红彩椒，大蒜，葱段。
【食材用料】：干淀粉，干辣椒面，盐，食用油。
千叶豆腐冲洗一下，切成薄片，洋葱去皮切小块，红彩椒去楴去籽洗净切块，大蒜切片，葱段切块备用。
香菇择去老梗，放在清水里浸泡20分钟洗净捞出，挤干香菇吸收的水分，先切两半在切成小块，放入一只稍微大点的碗里备用。
锅里倒入2大勺食用油，用大火烧热，在装有香菇的碗里加入2勺干淀粉，拿起碗来回掂5到8次，让淀粉均匀地沾在香菇上面，尽量别去用手抓，后面我会给大家解释。
油面起烟，冒着油花的时候把沾满淀粉的香菇放入油锅中，大火炸至表皮金黄酥脆，先关火迅速捞起沥干油分，装在盘子里备用。
锅底留上1勺食用油烧热，下入葱块和蒜片小火炒香，在下入辣椒面和下入洋葱继续翻炒，这道菜好吃的关键一步来了，洋葱有提味作用，所以在锅里要多翻炒一会，至到洋葱香味完全散发出来即可。
接着放入切好的千叶豆腐片转大火翻炒，炒至千叶豆腐变软软的，下入炸好的香菇块和红彩椒块搅拌，炒至红彩椒变熟，加入1勺盐调味，搅拌均匀后关火，装入盘里即可。
【好吃看这里】：
1，冻豆腐买来都是成块的，而且上面有冰碴子，切片后可以先在滚水里汆烫下，变软后捞出即可，这样炒出来会显得软嫩一些。食材切块尽量大小差不多，这样出锅后外观显得好看点。
2，香菇裹粉的时候别用手去抓，只需要香菇上面的水分稍稍沾上薄薄一层淀粉即可。用手抓会让干淀粉在香菇上形成面疙瘩，裹不匀炸出来外皮一块一块的。
3，炸香菇一定要用大火，炸制时间最好不超过1分钟，一是能够让外面的淀粉迅速成型，香菇不容易吸上油分，吃起来不油腻，二是保留香菇的浓香味，口感上外焦里嫩。
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