香料粉：花椒10克，八角12克，白扣2克，砂仁2克，草果4克，桂皮10克，小香12克，陈皮2克，白芷4克，丁香1克，香叶2克，苦豆2克，毕波1克，干姜二克，良姜8克，香草2克，肉蔻3克，孜然2克，山楂5克。（香料小火炒5分钟，然后打粉）
辣椒油制作
菜籽油一斤，辣椒面125克（选用陕西线椒），香料粉13~15克，白芝麻20克，大葱20克，洋葱20克，葱叶20克，米醋20克，高度白酒10克，黄豆粉30克。
料水，水500克，花椒三克，小茴香两克，香叶一克，八角三克，桂皮一克，草果一克去籽，干姜两克。
盐水，凉白开500克，食盐50克，味精12克。
蒜水，蒜泥25克，凉白开100克。
酱油醋水，海天味极鲜20克，醋60克，凉白开30克，白糖10克。
芝麻酱汁，芝麻酱一斤调稀，盐12克，鸡精15克，味精15克，芝麻油10克。
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