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黄酒是甜的吗
黄酒是甜的。黄酒是著名的甜酒，根据甜度可以分为干型、半干型、半甜型、甜型。甜型是最甜的。
黄酒甜度排行：
1、干黄酒：“干”表示酒中的含糖量少，总糖含量低于或等于15.0G/L。口味醇和、鲜爽、无异味。
2、半干黄酒：“半干”表示酒中的糖份还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖份。在生产上，这种酒的加水量较低，相当于在配料时增加了饭量，总糖含量在15.0G/L-40.0G/L，故又称为“加饭酒”。我国大多数高档黄酒，口味醇厚、柔和、鲜爽、无异味，均属此种类型。
3、半甜黄酒：这种酒采用的工艺独特，是用成品黄酒代水，加入到发酵醪中，使糖化发酵的开始之际，发酵醪中的酒精浓度就达到较高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生长速度，由于酵母菌数量较少，对发酵醪中产生的糖份不能转化成酒精，故成品酒中的糖份较高。总糖含量在40.1G/L-100G/L，口味醇厚、鲜甜爽口，酒体协调，无异味。
4、甜黄酒：这种酒一般是采用淋饭操作法，拌入酒药，搭窝先酿成甜酒娘，当糖化至一定程度时，加入40-50%浓度的米白酒或糟烧酒，以抑制微生物的糖化发酵作用，总糖含量高于100G/L。口味鲜甜、醇厚，酒体协调，无异味
是。
黄酒的口味是甜、 酸、苦、涩、辣五味调和。
黄酒的甜味要适口，不能甜而发腻。甜味成分主要是糖类(葡萄糖为主)，它占总糖量的50%~66%，其次是异麦芽糖、低聚糖等，另外发酵过程中生成的甘油、2, 3-丁二醇，丙氨酸等也有甜味。酸味是黄酒的重要口味之一。酸有减甜增浓的口感作用。黄酒的酸除了原料或人工添加外，主要在发酵过程中产生，包括醋酸、乳酸、琥珀酸、苹果酸、柠檬酸、酒石酸等，还有18种氨基酸和核酸等。
一般来说，黄酒是微甜的，但也有些药味稍苦的。例如古越龙山和南阳镇平的黄酒，其味道为微苦。
另外，客家黄酒制作工艺中米和麦曲经酶的水解所产生的以葡萄糖、麦芽糖等为主的糖类有8~9种，发酵中产生的甜味氨基酸和2、3-丁二醇、甘油以及发酵中遗留的糊精、多元醇等，这些物质都是甜味，从而赋予了客家黄酒滋润、丰满、浓厚的内质，饮时有甜味和稠粘的感觉。
黄酒并不一定是甜的，它的口感和甜度程度主要取决于生产工艺、原材料和品牌差异。一般来说，黄酒可以分为干黄酒和甜黄酒两种类型，其中干黄酒口感清爽，不带甜味，适合搭配各种菜肴食用；而甜黄酒则含有一定量的糖分，口感比较甜润，适合单独饮用或作为烹饪调料。因此，如果想要尝试黄酒，建议先了解不同品牌和类型的特点，再选择适合自己口味的黄酒品种。
黄酒的口感可以分为甜和干两种类型。原浆黄酒口感较为浓郁，偏甜，适合喜欢口感醇厚、甜度较高的人群。而半干型黄酒口感清爽，糖度较低，适合喜欢口感清爽、偏干的人群。黄酒的口感选择因个人口味而异，男女老少皆宜，可以根据自己的喜好来选择适合自己口味的黄酒。无论是甜还是干的黄酒，都具有回气的功效，对于补充营养、促进血液循环有一定的帮助。
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