鲜香诱人的毛豆炒肉，步骤详细做法简单，是一道下酒的好菜
一说到下酒菜，大家第一个想到的是什么呢，小编父亲那一代的第一反应应该是花生豆，而小编第一个想到的是毛豆，反正万变豆不变，是豆就对了，尤其是一到夏天，烧烤开始盛行之后，到店里第一个点的不是烤串，而是小菜，毛豆是必点的，无论什么做法，但一定要有一盘，小编最常吃的就是盐水毛豆和炒毛豆，正好家里今天来了朋友，喝酒是避免不了的了，所以今天小编给大家推荐一道下酒菜――毛豆炒肉。
毛豆炒肉，可以说是小编学会的第一道下酒菜，当时还是因为家里老爸酒兴起来却没有什么菜，老爸不会做老妈不管，小编被老爸用红色的票子收买，硬着头皮上手做的，没想到还挺好吃，于是就一直记了下来，毛豆有一种越吃越让人上瘾的味道，就像瓜子一样越磕越香，配上猪肉，就沾上了荤香，味道更好，毛豆炒肉做好之后，颜色漂亮，咸香适口，鲜辣诱人，是下酒下饭的好菜，无论是朋友相聚，还是日常小酌，都可以做一盘，悠闲滋润，话不多说，下面跟小编一起来看看毛豆炒肉的具体做法吧。
【菜名】：毛豆炒肉
【所需食材】：毛豆半斤左右，猪瘦肉一小块，小米椒几个，彩椒一个，姜一小块，大蒜三瓣，小葱一根，酱油少许，料酒适量，蚝油一点。
【烹饪过程】：
步骤一、准备食材，将毛豆清洗干净，控干水分，装起备用。
步骤二、将准备的猪肉洗净擦干表面水分，切成肉片、姜切成姜末，大蒜去皮拍碎切成蒜末，小葱切成葱花，彩椒洗净切成小块，小米椒切小段，全部装盘备用。
步骤三、起锅开中火，将准备好的毛豆倒进锅里，用铲子翻炒至变色后，出锅备用。
步骤四、另起锅，往锅里倒入适量食用油烧热，将切好的肉片倒进锅里，加入适量料酒，翻炒至变色。
步骤五、倒入之前准备好的姜末，蒜末，继续翻炒。
步骤六、直到肉片被炒得卷曲，倒入适量酱油调色，翻炒均匀。
步骤七、将准备好的毛豆全部倒进锅里，继续翻炒。
步骤八、直到毛豆七分熟的时候，将切好的小米椒、彩椒放进锅里，翻炒均匀。
步骤九、快出锅的时候，加入适量食盐，一点鸡粉，少许蚝油调味，翻炒均匀。
步骤十、最后撒上葱花，关火出锅即可，这样这道毛豆炒肉就做好了。
【烹饪技巧】：
1、做毛豆炒肉，最好选用猪里脊肉，肉质更嫩，小编嫌麻烦，所以没有腌制肉片，大家自己做的时候，可以加点胡椒粉，料酒，淀粉将肉腌制一下，还可以打点水进去，肉质会更嫩。
2、小编是先将毛豆干炒了一下，大家如果掌握不好炒的程度，也可以事先将毛豆煮一下，然后再烹饪，这样毛豆熟得更快。