胡萝卜中的胡萝卜素可以转变成维生素A，而维生素A在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要的作用。而维生素A还是骨骼正常发育的必需物质，补充维生素A有利于细胞的生殖与增长。胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫功能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞
胡萝卜素是一种抗氧化物，可分解自由基，防止其对细胞造成伤害，故有延缓衰老功效。胡萝卜中的B族维生素和维生素C等营养成分也有抗衰老的作用。从而使皮肤细嫩光滑，肤色红润，对美容健肤有独到的作用，尤其皮肤干燥和粗糙的女性朋友不妨多吃一些胡萝卜。
胡萝卜中的维生素A能够协助肝脏排除体内毒素，减少肝脏中的脂肪。纤维素还能帮助清理结肠中的垃圾，并加速将其排出体外。
健康搭配
胡萝卜和豌豆一起炒，春天多给孩子吃胡萝卜炒豌豆·，视力好了，肝脏更健康，个子还能嗖嗖的长！
胡萝卜炒豌豆，你吃过吗？
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