带鱼去腥味，除了姜和料酒，这1步处理不能少
带鱼是鱼类的一种，我以前一直绝对是一种鱼，其实带鱼也算是一种海鲜。带鱼的刺比较少，但是肉比较多，烹饪好之后味道特别鲜美，多种烹饪方法都很好吃。
常吃带鱼还有很多好处，可以补脾益气，养肝暖胃，补气和养血等。关键是带鱼含有的DHA含量高于淡水鱼，具有益智健脑的作用，能够提高记忆力。另外带鱼也能够延缓衰老，正是因为有这么多的好处，所以才这么受欢迎。
带鱼的做法也很多，一般都是红烧带鱼，其实还可以蒸或者是油炸，不同的做法会有不同的口感，总之味道都是比较鲜美的。
今天我们要推荐的是葱油带鱼，其实也是油炸的方式，但是会有浓郁的葱香味，所以是一道很不错的下饭菜，端上桌也会成为抢手菜。我平时就很喜欢吃带鱼，在烹饪的时候会先用油炸一下，这样吃起来的口感会更好。
【菜名】葱油带鱼
【配料】带鱼，小葱，生姜，大葱，料酒
【制作步骤】
1、在炒菜前要先备材料，这样炒菜的时候会快很多。主要的材料就是带鱼了，剩下来就是一些简单的配菜和调味料了，所以这是一份性价比很高的菜。
2、带鱼在买的时候就需要处理好，可以直接让卖家处理干净，再将带鱼剪成小块，这样回家就方便很多了。或者是自己回家处理也行，不过就是比较麻烦。带鱼在买的时候也是要挑选肉多的，这样口感更加丰富。
3、带鱼买回家之后也是要先洗干净，表面冲洗干净的带鱼块先放在盘子里面备用。切几片生姜洗净，大葱洗净之后切成段。
4、切好洗净的带鱼块还需要腌制一下，将带鱼块放在干净的大碗里面，添加适量的料酒，这样就可以起到去腥的作用。除了料酒之外，还需要将大葱段和生姜片放进去，拌匀之后一起腌制，大概需要腌制一个小时左右的时间即可。
5、腌制过后的带鱼会更加的入味，等到带鱼块腌制好之后，接下来就是要开始炸带鱼了。
6、锅里加适量的油，油温热了之后将带鱼放进去炸，要防止溅油。油温也是要控制好，防止将带鱼炸糊了。这里带鱼没有裹面粉，要是大家喜欢吃脆一点的口感，还可以将带鱼裹上面粉炸。
7、用中小火来慢慢的炸，最后就是将带鱼的两面炸成金黄色，炸好的带鱼先捞出来，捞出来的带鱼控油备用，接下来就要开始炒菜了。
8、锅里放油加热，先将葱和大蒜片放进去，主要是为了炒香。炒香之后可以将带鱼块倒进去，翻炒一会，添加少许的鸡精，主要是用来调味的。因为带鱼已经炸过了，所以简单的翻炒入味就可以了。炒好之后就可以盛出来了，闻着就觉得很香了，吃起来就更加的下饭了。
【烹饪贴士】
1、带鱼要挑选肉多的买，有的带鱼又细又长，肉很少，这样烹饪好之后就没有那么好吃了。
2、带鱼在炸之前可以裹上面粉，这样炸出来的味道会更加酥脆。要是觉得麻烦的话，也可以不裹面粉。
3、在炸带鱼的时候要掌握好火候，不要用大火来炸，防止会将带鱼炸糊了。要将带鱼的两面都炸到金黄色，这样吃起来更加的酥脆。
4、最后加一些葱蒜翻炒，这样可以更加的入味，但是不用炒太久，因为带鱼已经炸过了，基本已经熟了。
5、带鱼需要去鱼白鳞，这是带鱼腥气根源！这1步不能少！
【文案编辑】目海食小白兔
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