一直知道北方人爱吃饺子，逢年过节都吃饺子，平常日子也时不时地包一顿饺子，有一次是去秦皇岛市游玩山海关，下午一点多一整个景区大致玩下来，还没吃午饭，还得坐动车回天津，我们就在火车站附近的一家饺子馆点几份饺子，没想到都是要现包的，不像南方，饺子都是做好了冻在冰箱里，随点随取。看看时间来不及坐下来吃一顿饺子，我们就说打包，一共打包了四份，坐在火车站里吃，还烫的呢，那味道真是太好了，面皮软乎，肉馅扎实，味道调得刚刚好，尽管是用的一次性塑料饭盒和一次性筷子，我们还是吃得痛快，我爸妈也连声夸奖：北方人做饺子真的有一套！是好吃！
如果说北方的饺子好吃，其实北方的馅饼也好吃，面粉面团在他们手中玩得实在是太溜了，揉捏擀拉，怎么都行，任何形式都会变成美食，相比于平时吃米饭的南方人来说，面食做得少多了，面条很少自己做，都是直接买现成的，饺子皮也是买现成的，会做馅饼的更是不多，但是爱吃的人还是很多啊。
我们小区有一个邻居群，经常有能干的邻居在群里卖饺子、馄饨，饺子一盒15元，馄饨一盒8元，买的人很多，说明大家还是很爱吃面食的，但是南方人吃这些一般都当早餐和点心，你想一盒10个饺子，也不大，只够一个小孩吃，一家人要吃一顿的话，起码得50多个饺子吧，这不得买5、6盒，才够吃一顿吗？
我们经常也会在周末自己在家做一点饺子，冻在冰箱里，早上煮10个水饺或煎10个煎饺，就是极好的早餐，配一杯牛奶，吃得暖暖地上班去。馅料则会随着季节和口味不断地变化一下，日子久了，多少面粉配多少馅料，心里都有数，但偶尔也有计算得不那么准的时候，比如今天，包韭菜鸡蛋木耳虾皮馅料的饺子，面团用完了，馅料还有多，老公说你先下点饺子，我再揉点面，做两个馅饼吧！虽然看起来饺子和馅饼的内馅是一样的，但是面皮是水煮还是油煎，口感还是相差挺多的，一个是滑嫩的口感，一个则是焦香，一边吃一边说：要不是油炸食品不健康，不然真的是太好吃了！
【韭菜鸡蛋木耳煎饼】
主料：80克面粉，45克水，内馅是我做鸡蛋木耳韭菜饺子多出来的饺子馅。
辅料：油20克
做法：步骤1、做鸡蛋木耳韭菜饺子多出来的饺子馅，当然只有一点点了，而不是这么一大碗
步骤2、另外用80克面粉和45克水揉成稍软一点的面团
步骤2、一分为二，可以做两个馅饼，一人一个
步骤3、擀成尽量薄尽量大的馅饼皮
步骤4、加入两大勺饺子馅
步骤5、象做包子一下捏起口来，收口朝下
步骤6、用擀面杖轻轻擀成扁圆型，动作轻一点，不然容易破皮露馅
步骤7、擀成饼状了，就可以煎了
步骤8、锅里抹一层薄油，放入馅饼，小火慢煎，火一定要小，如果是肉馅，火要更小，把里面煎透了才行
步骤9、一面煎成金黄，再翻面小火煎成金黄。
一人一个韭菜鸡蛋馅饼，自己的劳动成果就是好吃，用油煎过的饼实在香。现在只不过是很多人怕油摄入量太大，大家都不敢吃，其实油煎的食物口感真的很好。我们也是今天馅料多，难得做一次，享受水饺以外的另一种美味。