首先,将排骨用清水洗干净,洗两三遍吧,洗排骨之前先去煮一壶开水。
用开水烫排骨,我一般烫两遍,主要是烫掉血水。
将北芪放入干净的碗里面,用清水洗两遍,去掉粉尘。
然后将北芪放进装排骨的炖盅里面。
加水,水根据需求来加。我的是一人份小炖盅,我一般加到炖盅的8.5分,再多就要溢出来了。
放进炖盅里面,熬制2两个小时,加一点盐,即可出炉。这是我非常喜欢的一道汤。且不说北芪可以补气血,就光那个淡淡的味道,就百吃不腻。
重点来了。这只是一道汤,我一般会把排骨捞出来,然后加上调料,比如蒜、蚝油、老干妈、冰糖、酱油等调料;
最后加上漫过排骨的水,然后封上保鲜膜。
放进蒸锅里面蒸。下图就是蒸出来的效果。划重点,往下看。
我有一个双层的大蒸锅,知道这意味着什么吗?我一般除了蒸排骨,还会把饭和青菜一起蒸了。菜一层,饭一碗和排骨在一层,绰绰有余。当然,蒸青菜,切记要掐好时间。
一般蒸饭需要35分钟,所以排骨我就跟着一起蒸35分钟。
但是青菜不一样,青菜熟得快,我一般掐着剩下10-15分钟才把青菜那一层放上去蒸,而且记得封保鲜膜,不然青菜会变黄的。
基本上这样就完成了一顿,有汤、有肉、有饭、有菜的晚餐或者午餐。