佛手瓜在我们这一带每家都有种植，是一种主打菜。种植一棵，能发叉很多的藤。搭上架子，结瓜期可达四个月以上。嫩瓜切片爆炒，加上蒜苔、干椒满屋飘香。老瓜摘来放室内可存放两个月，削皮抠心，切快炖排骨非常的美味。
但是每到冬季藤蔓就会干枯，处理不好根部就会彻底的腐烂，开春来就不会发芽了。那佛手瓜怎么才能安全过冬呢？
要使佛手瓜根茎部位不冻坏，必须做到以下这些。当然在农村里不可能都用温度计测量，如果发现叶片焉了，就有可能温度太低，或者是雨中夹雪了。这时要把老的藤蔓割断，把根部的杂草除去，然后用干的稻草覆盖根部并压实，厚度以30公分为宜。为了保险再用薄膜保温。也可以用家里面的炉渣灰来覆盖根部。这样一来，到了来年立春以后，掀开稻草就会发现嫩芽长出来。浇上粪水这就成功了。
如果温度上升了，掀开稻草没发现芽长出，用锄头挖松根部周围的泥土发现根腐烂（一般都不会，除非这个冬天下雪时间太长）。补数只有重新的栽种了。方法是就在这个点挖塘，添加农家底肥，再用放在家里的老佛手瓜一个埋在里面，盖土压实。半月以后就会长出嫩芽。缺点就是当年没什么产量。
这里是二哥记事，理论知识有限，只用亲手做过的，亲眼看到的，并且成功了的。再用带家乡语气的文字分享给朋友们。