不知道有多少小伙伴和饭饭一样喜欢吃鳗鱼饭的，我一开始对鳗鱼饭心生向往是因为《名侦探柯南》里元太总是嚷嚷着要吃鳗鱼饭。
后来在日料店吃过后，总是按耐不住自己蠢蠢欲动的手，想自己在家复刻一下。
但是正宗的鳗鱼饭制作过程实在是繁琐。
新鲜的鳗鱼去骨蒸熟，然后刷上特质的酱料，在炭火上翻烤四五次，直至酱汁与鲜嫩的鳗鱼肉完全融合。
每一步都极其考验耐心与技术，一旦没有处理好，鳗鱼就容易有腥味，所以外面卖89元一份的鳗鱼饭也不无道理。
于是我便对鳗鱼饭进行改良，因为优质的野生河鳗不容易买到，我便把鳗鱼换成巴沙鱼。
巴沙鱼处理起来就比较简单了，简单的调一个照烧汁，酱汁的口味跟鳗鱼饭的调味类似，都是咸香微甜口的，小火慢煎到鱼肉与酱汁完美融合就行。
一口柔嫩多汁的巴沙鱼，一口香甜软糯的饭，再一口营养丰富的蔬菜，啊~~过瘾。
改良后的巴沙鱼盖饭，既不会有鳗鱼的腥味，又保留住了鲜美的口感和浓稠的酱汁！最重要的是更加便宜又低脂，味道一点不输日料店。
点击蓝字查看做法视频：照烧巴沙鱼
巴沙鱼柳1个、葱、姜
西蓝花、圣女果、白芝麻、海苔片
盐、白胡椒粉、老抽、蚝油、蜂蜜
10块钱只能买个鱼尾巴，当然是用没有刺的巴沙鱼柳代替啦！（葱段姜丝、1勺料酒、1小勺盐、1勺白胡椒粉 、腌制10分钟）
想做出浓郁的酱红色，还需要调个照烧汁：1勺老抽、1勺蚝油、1勺蜂蜜、3勺水，搅拌均匀:。
锅里多放点油，放入腌好的鱼柳，小火煎掉水分，煎个两面金黄
再倒入照烧汁，给鱼肉上上色，因为这个鱼肉容易散架，不要一直去动它，用小火煮到酱汁浓郁，像这样就可以了。
点缀上海苔碎和白芝麻，以假乱真的高仿鳗鱼饭就诞生了，精致的摆盘提升颜值还能卖得更贵，鱼肉又香又嫩，来~啊~！自己偷偷收藏，千万不要给外卖店看到了！