各位小伙伴大家好，这里是我想吃菜了。
今天给大家分享一道牛肉面的做法，自己在家做，牛肉随便添，好吃又实惠。
话不多说，下面我就把红烧牛肉面的详细和步骤分享给大家，一起来看看吧。
红烧牛肉面
食材:
圆面条
牛腩
干辣椒
几粒花椒
一节桂皮
两片香叶
一粒八角
几粒白寇
大葱
生姜
大蒜
料酒
豆瓣酱
火锅底料
食用盐
白糖
生抽
香醋
香菜
做法:
第一步:首先我们准备一个小碗，碗中放入几粒干辣椒、几粒花椒、一节桂皮、两片香叶、一粒八角和几粒白寇，用来卤肉。再准备适量的圆面条和一斤牛腩备用。
第二步:把牛腩用刀切两厘米左右的肉块，尽量切大一点，以免炖的时候水分过多流失，吃着不够滑嫩。切好的牛腩放入盆中备用。大葱一根，切成马蹄片，生姜切成菱形片和香料放在一起，再切一点葱花、姜末、大蒜末备用。
第三步:食材全部都准备好以后，我们把牛腩焯一下水。炒锅倒入适量清水，冷水放入牛腩，淋入一点料酒去腥，煮出里面的血水和杂质。大约焯水两分钟，把牛腩倒出来，用清水冲洗干净，沥水备用。
第四步:锅内烧油滑锅，滑好锅以后，倒出热油，加入凉油，这一步能防止牛肉粘锅。油温五成热时，把牛肉倒入锅中，开中火煸炒三分钟，把里面的水分炒出来，牛肉炒香以后，放入香料一起煸炒，让牛肉吸收香料的味道。
第五步:炒好以后，倒入高压锅中备用。锅内再烧油，加入豆瓣酱10克，把豆瓣酱炒出香味，炒出。红油，加入火锅底料20克。火锅底料的种类不受限制。倒入葱姜蒜末一起翻炒，把酱料炒香，然后沿锅边加入适量的清水，开始调味。加入食用盐3克、白糖3克中和辣味、生抽10克，大火烧开以后，熬制10分钟左右，让酱料的香味充分融入到汤里面。
第六步:10分钟以后，把熬好的卤汤沥干料渣，倒入，高压锅内，盖上盖子，先大火烧至上气，再转小火压30分钟，把牛肉压熟。
第七步:30分钟以后，取下气压阀放气，再打开锅盖，牛肉已经炖得非常的软嫩入味，这个时候不要着急出锅，用卤汤泡着，牛肉的味道会更加醇香。
第八步:下面，我们把面条煮一下，现在碗中放入葱花和蒜末，加入生抽10克，香醋5克，喜欢辣椒油的也可以放一些。锅中水烧开以后，放入面条，经常搅拌，防止面条互相粘黏，煮至面条全部飘起来，看不到白色的硬芯时，立即关火。
第九步:挖一勺面汤盛放在碗中，再盛入面条，再舀入一大勺牛肉，浇上红油卤汤，撒上香菜，美味即成。
好了，这道解馋饱腹的牛肉面就做好了，喜欢的你也动手试试看吧。
0脂肪荞麦面粗粮杂粮荞麦面条生鲜速食圆条型
￥39.92领券减5
淘宝月销170
购买
已下架
小贴士:
1、牛肉最好提前浸泡出血水，否则会有腥味。
2、豆瓣酱和火锅底料是牛肉出味的关键，一定要充分香、熬出红油。
3、面条不要煮太久，看不到硬芯时即可关火，否则吃着不够筋道。