来源：经济日报-中国经济网
韭菜是我国传统蔬菜品种,也是居民日常饮食中常见的绿色蔬菜之一。如何能吃到既新鲜又安全的韭菜,贵州省市场监管局给出如下提示。
挑选购买“三连看”
韭菜在我国至少已有3000余年的栽培、食用历史。《诗经》中有“四之日其蚤,献羔祭韭”的描写,《齐民要术》等农业著作当中也有韭菜种植的相关记载。韭菜好吃,挑选购买也很有门道。韭菜属于周年多茬栽培,虫害发生频繁,若不合理用药会导致农药残留超标,食用后可能会对人体健康造成一定影响。因此,提醒消费者务必注意购买渠道,选择正规超市或菜市场购买,并保留购物凭证,尽量减少或避免购买来路不明的韭菜。挑选韭菜,消费者应注意以下三个方面。
看外观。新鲜韭菜菜叶颜色鲜嫩翠绿有光泽、挺直、叶片肥厚。若菜叶松垮、下垂、干尖或者明显发黄,就可能是放置时间过久的韭菜。也可以用手抓住韭菜根部抖一抖,叶子发飘的新鲜,叶子飘不起来的不新鲜。
看宽窄。韭菜按叶片宽度可分为宽叶韭和窄叶韭。宽叶韭菜口感鲜嫩,窄叶韭菜香味浓郁。消费者可以按照自己口味需求选购。
看割口。割口平整、干净的韭菜相对来说更新鲜。若割口中间长出一段,呈现倒宝塔状,说明已经不新鲜。随着割下的时间变长,韭菜割口会出现明显的氧化现象,比如变黑、失水等。
那么,食用韭菜有哪些好处和禁忌呢?经济日报-中国经济网生活频道整理了以下几点,一起来了解下吧。
食用韭菜的好处
润肠通便
韭菜中含有非常丰富的粗纤维和维生素,不但可以帮助人们促进肠道蠕动,排出体内积聚的废物,还可以起到缓解便秘,预防大肠癌的作用。很多其他的蔬菜,也富含非常丰富的粗纤维,可是韭菜的抗消化能力在蔬菜中很高,因此,韭菜是一种非常优秀的减肥食物。
提高免疫力
韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的,这些硫化物有一定的杀菌消炎作用,有助于人体提高自身免疫力。特别是平日手脚冰凉的人不妨多食用韭菜。
疏调肝气
五行学说中,肝属木,与春相应,主升发,喜条达。春天人体肝气偏盛,木克脾土,因此会影响脾胃的运化功能。韭菜有一种独特的辛香气味,可疏调肝气,增进食欲。
食用韭菜的禁忌
一次不宜吃太多。韭菜的粗纤维较多,不易消化吸收,所以一次不能吃太多,否则大量粗纤维刺激肠壁,往往引起腹泻。最好控制在一顿100克至200克,不能超过400克。
孕妇少吃。韭菜有兴奋子宫,加强子宫收缩的作用,孕妇最好不要多吃。同时,对于一些肠胃不适的孕妈来说,可能会在吃了韭菜后导致不舒服,还是少吃为好。
不宜生食。韭菜既不可加热时间过久食用,也不可生食。因韭菜纤维素较多,又难以消化,又不像葱蒜可剥皮后生食,食用部分离地面较近,存在污染微生物、寄生虫卵,且分株较多,不容易淘洗干净,容易感染疾病,故不宜生食。(王璐瑶)