#孩子最喜欢我做的哪道菜#我的这个“宫保鸡丁”是我以前在一个菜谱是学的，当然也加入了自己和家人的喜好，味道根据家人的喜好做了调整。
正宗宫保鸡丁是汉族传统经典的名菜，属川菜名菜。创始人为四川地区居民，后被宫保丁宝桢改良发扬光大，流传至今。此道菜也被归纳为北京宫廷菜。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。
我家的这“宫保鸡丁”将辣味减少，因为家人都不喜辣，其它差不多。
主料鸡脯肉，新鲜的的最好，没有冰冻的也行，切成丁大小和花生米差不多就行了，用少许生粉老抽拌一下，下锅炒至八成熟备用。
辅料炸好的花生米是少不了的，这个炸花生米可有讲究，冷油下锅，炸至断生过一点，稍微老一点但不能糊才是恰到好处，这个火候得多练。
黄瓜切成丁备用，大小和花生米差不多，具体多大随意没有严格要求。
大头菜切成丁适量备用，根据喜好可多可少，这个配料是我自己加的，感觉加入大头菜后“宫保鸡丁”的口味层次更加丰富，口感也提升不少，当然这只是我家的感觉，不喜勿喷。
葱姜蒜切末备用，干尖椒，花椒，牛肉酱等备用。
炒锅下油，下入姜蒜，干尖椒，花椒，牛肉酱煸炒出香味，下入黄瓜丁鸡丁大头菜丁，鸡精味精，盐，胡椒，糖等适量翻炒。最后撒入葱花，花生米起锅装盘。
我家的这个“宫保鸡丁”微辣微麻，葱香蒜香咸鲜回甜，实属下饭猛菜，我家小孩每回有这个菜时，以往的“厌食症”也没有了，吃饭可以一直吃到肚子撑不下了，每回吃完就瘫坐在椅子上坐上好一阵子，才起身活动。