香菇烧鸡的做法和三杯鸡类似，但却多了香菇和绍兴酒的香气，一口咬下吸附汤汁的食材，或是咸甜够味的鸡肉，真的让人忍不住多吃两口饭~！
在做整道菜的过程中,都是一种享受,鸡肉配上营养健康的香菇就是一道美味可口的佳肴.这道菜中香菇是整道菜的灵魂,控制味道的关键.这两道菜主要都是以清淡为主,不是很油腻,也不是很咸,汤喝起来味道也是不错的.
食材：
鸡腿4只
香菇8朵
姜5片
葱1枝
辣椒1根
豉油2大匙
蚝油1大匙
冰糖1小匙
绍兴酒1大匙
作法：
1.首先先将香菇泡水备用。
2.起油锅，将葱、姜、蒜下锅爆香。
3.接着倒入鸡肉并拌炒至表面微焦。
4.再来倒入香菇与冰糖炒出香气且冰糖融化呈现焦糖色。
5.倒入豉油、蚝油与绍兴酒煨煮。
6.等到酱汁收干且鸡肉熟透后，放入少许的葱绿和辣椒并从锅边炝入一汤匙的绍兴酒就完成了喔。
提示
1.将冰糖炒过后可以让成品的酱色更为光亮。
2.最后从锅边炝入绍兴酒可以增加整道料理的香气喔。