嗨喽，大家好，我是大宝哥，欢迎来到大宝哥做美食，很高兴能和大家一起探寻美食世界！小时候，看电视，只想看那个电视节目时，就必须要等上一段时间的广告，而其中印象最深刻的广告就是那段拔丝金面广告！
拔丝金面我是没有去尝试做，但是我倒是去做了一道拔丝地瓜，结果比想象中还要好，吃起来也比想象中要美味，下面就让我们一起来看看是怎么做出来的吧！
所需食材：
海南板栗薯 2只、白砂糖 125克、麦芽糖 50克、清水 小半碗
具体的步骤：
1.地瓜去皮洗净，切成大小均匀的滚刀块，沥干或用厨房纸巾擦干。锅里倒油，油烧到五成热左右，拿筷子放在油里四周冒泡的状态，把地瓜倒入锅里油炸，全程中小火，炸至地瓜成金黄色捞出。
2.把白砂糖、麦芽糖和小半碗水混合倒入不粘锅里，搅拌均匀，大火煮开，小火慢熬。
3.熬到糖浆用筷子蘸取滴入清水中后，吃起来脆脆的即可。
4.把地瓜倒入锅里，翻拌均匀，使糖浆完全裹在每一块地瓜上，快速出锅。盘子上抹一层油，把地瓜装盘，用筷子或叉子蘸取锅里剩余的糖浆，围绕着地瓜绕圈绕出丝来。
小贴士
1、有一定厨房经验的，建议可以一边油炸地瓜，一边熬糖浆，左右开弓，提高效率。2、地瓜要切得大小均匀，还要沥干或擦干油炸的时候要适当的推动。3、熬糖浆一定要小火，反复加热反复融化都没问题，只要不要糊了就行了，否则会影响色面和口感。4、装地瓜的盘子可以抹一层油，以免粘盘。5、吃的时候，可以旁边放一碗凉水，地瓜吃之前蘸一下凉水，使地瓜表面糖液凝结成硬壳，吃时不粘牙并可以外焦里嫩。